香り高くあっさりしたセリのチャプチェ

材料

• しいたけやひらたけでも美味しく作れます。

作り方

1. 材料の準備

   

   タンミョンは200gです。

   お肉の代わりにオムクを用意し、野菜はセリ、玉ねぎ、にんじん、きくらげです。

   しいたけやひらたけでも美味しく作れます。

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   きくらげの下処理方法のリンクを貼っておきます。参考にしてください。

2. 材料を切る

   

   セリは茎の部分だけを4〜5cmほどの長さに切ります。

   一番先端の葉っぱはチャプチェに入れると見た目が崩れてしまうので、別にとっておいてスープに使うとよいです。

   

   

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   オムクは少し厚みのあるものを用意しましたが、四角オムク3枚分です。

   細切りにして、玉ねぎとにんじんも千切りにし、きくらげも長さを生かして切ります。

3. 具材を炒める

   

   

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   熱したフライパンに油を引き、にんじんを入れて塩少々を加え、さっと炒めます。

   きくらげとオムクも一緒に加え、食感が残る程度に炒めたら大皿に取って冷ましておきます。

   

   

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   フライパンに油を引き、玉ねぎを入れてよく炒め、セリは太い茎の部分だけを先に入れて10秒ほどしっかり炒めます。

   

   

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   残りのセリもすべて加え、塩で軽く味を調えて全体をさっと炒め、お皿に移して粗熱を取ります。

   長く炒めすぎるとセリがくたっとして見た目が悪くなってしまいます。

4. タンミョンをゆでる

   

   

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   たっぷり沸かしたお湯にタンミョンを入れ、袋の表示時間より2分ほど短めにゆでます。

   冷水ですすいで水気を切り、食べやすい長さに切ります。

   完全に火が通らないようにゆでておくことで、炒めたときに伸びずにプリッとした食感を生かせます。

5. タンミョンを味付けする

   

   

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   サラダ油を大さじ2〜3引き、タンミョンをほぐしながら炒め、濃口しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を加えて、タンミョンに味が染みて色づくまで炒めたら火から下ろし、粗熱を取ります。

6. チャプチェを仕上げる

   

   

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   炒めておいたすべての具材を加え、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ2を加えてまんべんなく混ぜ合わせます。

   タンミョンと野菜を一緒に味見してみて、薄かったので濃口しょうゆ大さじ1ほどを追加して混ぜ、仕上げます。

7. 完成

   

   セリのチャプチェの完成です。

   お肉の代わりにきくらげとオムクが入ることで、すっきりとしてもちもち感が倍増します。

   ほうれん草の代わりに香り高いセリが入って、あっさりと美味しいです。

   

Ppunwife のコツ

• セリは茎の部分だけを4〜5cmほどの長さに切ります。一番先端の葉っぱはチャプチェに入れると見た目が崩れてしまうので、別にとっておいてスープに使うとよいです。
• 長く炒めすぎるとセリがくたっとして見た目が悪くなってしまいます。
• たっぷり沸かしたお湯にタンミョンを入れ、袋の表示時間より2分ほど短めにゆでます。冷水ですすいで水気を切り、食べやすい長さに切ります。完全に火が通らないようにゆでておくことで、炒めたときに伸びずにプリッとした食感を生かせます。
• チャプチェに入れるセリは、さっと炒めるだけにして香りと美味しさを生かすのがポイントです。

よくある質問

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