大根のピクルス、甘酢を注いでポリポリ甘酸っぱい
煮立てた甘酢液を大根に熱いまま注ぎ、ポリポリとした食感を生かした甘酸っぱい漬け物のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
熱く煮立てたピクルス液を切った大根にすぐに注ぐと、表面が柔らかくならずポリポリとした食感が引き立ちます。刺激が少なくさっぱりしていて、肉料理はもちろんお子様のおかずとして添えるのにもぴったりです。
- 分量
- 約8〜10人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
- 保存期間
- 14日
材料
材料
- 大根1kg
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
ピクルス液
- ピクリングスパイス大さじ1
- 塩大さじ2
- 砂糖2/3カップ
- 酢1カップ
- 水3カップ
- 青唐辛子の代わりにベトナム唐辛子5〜6本を用意しても構いません。
- お子様を含むご家族みんなで食べる場合は、唐辛子を抜いて作ってください。
- ピクリングスパイスを入れなければ、定番のチキンムー（韓国のチキン用大根甘酢漬け）になります。
作り方
材料の準備
大根1/2本で1kg程度です。
青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本、またはベトナム唐辛子5〜6本を用意しても構いません。
ピクリングスパイス大さじ1です。
材料を切る
大根はチキンムーのように角切りにしてもいいですし、私は小さめの拍子木切りにしてみました。
青唐辛子は厚めの小口切りにします。
お子様を含むご家族みんなで食べる場合は、唐辛子を抜いて作ってください。
ピクルス液を作る
水3カップを入れ、ピクリングスパイス大さじ1、塩大さじ2、砂糖2/3カップ、酢1カップをすべて入れてしっかり煮立てます。
ピクルスの香りが立つように1分ほど煮て、大根が入ったボウルに熱いまま注ぎます。
水分の多い生の野菜に熱い液を合わせると、表面がポリポリとしてさらにおいしく仕上がります。
完成
唐辛子も入れて1時間ほど時々混ぜると、大根から水分がたくさん出てきます。
室温で一晩熟成させてから冷蔵庫に入れます。
夏場は味の変質を防ぐため、すぐに冷蔵庫に入れてください。
Ppunwife のコツ
- 水分の多い生の野菜に熱い液を合わせると、表面がポリポリとしてさらにおいしく仕上がります。
- 夏場は味の変質を防ぐため、すぐに冷蔵庫に入れてください。
- ピクリングスパイスを入れなければ定番のチキンムーになりますので、材料がないからと諦めずに作ってみてください。
よくある質問
子どもが食べるときの辛さの調節はどうすればいいですか？
ご家族や小さなお子様と一緒に食べる予定なら、副材料の青唐辛子を完全に入れずに作ってください。
ピクリングスパイスがない場合はどうすればいいですか？
ピクリングスパイスを入れずに調理すれば、すっきりした味わいの定番チキンムー風に仕上がります。
完成後の保存と熟成はどうすればいいですか？
室温で一晩ほど熟成させてから冷蔵室に入れればよく、気温の高い夏場は傷むのを防ぐためにすぐに冷蔵保存することをおすすめします。
青唐辛子の代わりに他の唐辛子を入れてもいいですか？
青唐辛子の代わりにベトナム唐辛子を5〜6本ほど用意して入れても構いません。
