甘い梨を合わせたさっぱり牛肉のユッケ

材料

• ユッケ用のお肉は、主に脂身の少ない内もも肉やシンタマ、とうがらし（ウデ）などが適しています。
• 長ねぎはぬめりのない部分を用意するか、わけぎ（小ねぎ）を使っても構いません。
• 生で食べるため、肉の臭みを取るためにキッチンペーパーでしっかり押さえてドリップを取り除きます。
• おいしいユッケを安全に食べるためには、タレや材料の準備ができるまで、お肉は和える直前まで冷蔵庫で冷やして鮮度を保ってください。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   ユッケ用の牛肉200gを買って切ってもらってきました。

   ユッケ用のお肉は主に脂身の少ない内もも肉やシンタマ、とうがらし（ウデ）などが適しています。

   梨は1/2個必要です。卵黄、長ねぎはぬめりのない部分を用意するか、わけぎを使っても構いません。

2. 材料を切る

   

   

   ›

   生で食べるため、肉の臭みを取るためにキッチンペーパーでしっかり押さえてドリップを取り除きます。

   梨は食べやすく千切りにし、長ねぎは細かく刻んで準備します。

   

   

   ›

   梨汁が大さじ2取れるようにおろし金ですりおろし、澄んだ果汁だけを絞り取ります。

   ユッケのタレの材料のうち、梨汁大さじ2、濃口しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/3、砂糖大さじ1、こしょう少々を入れ、溶けるようによく混ぜておきます。

3. 味付けする

   

   

   ›

   お肉に作っておいたしょうゆダレとにんにくのみじん切り、ねぎ、ごま油、炒りごまをすべて加え、箸でまんべんなく和えます。

   薄ければ塩で味を調え、お好みに合わせて甘みを足してください。

   鮮度を保つため、手のぬくもりが伝わらないよう調理器具を使って和えてください。

4. 完成

   

   おいしいユッケを安全に食べるためには、タレや材料の準備を整え、お肉は和える直前まで冷蔵庫で鮮度を保つことが大切です。

   卵黄をくずしてお肉を少しずつつけて食べたり、全体を混ぜて食べると濃厚なコクと香ばしさが広がります。

   お酒好きなら焼酎を一杯合わせずにはいられませんね。

Ppunwife のコツ

• 鮮度を保つため、手のぬくもりが伝わらないよう調理器具を使って和えてください。
• おいしいユッケを安全に食べるためには、タレや材料の準備ができるまで、お肉は和える直前まで冷蔵庫で鮮度を保ってください。

よくある質問

タグ