えごまの粉で香ばしさを加えたヨモギスープ

材料

• よもぎふたつかみ程度で150gです。新芽のように柔らかいよもぎなので香りが本当に豊かです。

作り方

1. 材料の準備

   

   よもぎふたつかみ程度で150gです。新芽のように柔らかいよもぎなので香りが本当に豊かです。

2. 下処理

   

   黄色くなった葉と根元を少し切り落とします。

   

   

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   よもぎを水に浸し、ついている異物が落ちるよう手で揺すりながら何度も洗ってざるにあげてください。

   

   

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   長ねぎを用意し、斜め切りにします。

3. だし取り

   

   米のとぎ汁5カップにだし用煮干し10尾、干しエビ10尾程度、昆布を入れて10分ほど煮出し、だしを取ります。

   

   

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   だしがしっかり出たら、具材はすべて取り出してください。

4. 煮る

   

   

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   だしにテンジャン大さじ1、クッカンジャン大さじ1を入れ、テンジャンが溶けるように煮立ったら...

   

   

   

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   にんにくのみじん切り大さじ1/2とよもぎ、長ねぎを入れ、柔らかく火が通るまで煮てください。

   

   

   

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   味見をして薄ければ塩で調え...

   えごまの粉を入れて1分間さっと煮立てて仕上げます。

5. 完成

   

   柔らかく風味豊かなヨモギスープの完成です。

   

   

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   よもぎとスープをすするとスルスルと入っていきますね。

   柔らかくて本当に優しい口当たりです。

   最小限の味付けで長く煮込まず、よもぎの香りを生かしながら煮るのがおいしさの秘訣です。

   去年投稿した春メイタガレイを入れて煮たトダリヨモギスープです。参考にしてみてください。

   ブログの関連記事（韓国語）blog.naver.com/ppunwife/223381535870

Ppunwife のコツ

• 最小限の味付けで長く煮込まず、よもぎの香りを生かしながら煮るのがおいしさの秘訣です。

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