甘酸っぱいキムチとヤンニョムのキムチビビンククス（キムチ和えそうめん）
ほどよく酸味が出たキムチと甘辛いヤンニョムをもっちりしたそうめんに和えて仕上げる一杯の麺料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
甘酸っぱく食欲をそそるヤンニョムと、ちょうどよく漬かったキムチをそうめんに和える一杯の麺料理です。ヤンニョムはごま油と炒りごまを除いてあらかじめ混ぜ、1日ほど寝かせるとうま味がぐっと引き立ちます。ゆで上げたそうめんを冷水でもみ洗いしてぬめりをしっかり落とすことで、よりコシのある麺を楽しめます。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 4分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- そうめん200g
- からし菜キムチ（カッキムチ）（または酸っぱくなったキムチ）1/2カップ
- きゅうり1/2本
- ゆで卵1個
ビビン麺のタレ（ヤンニョム）
- コチュジャン大さじ2
- 細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1
- よく漬かった白菜キムチやムグンジ（熟成キムチ）で作っても大丈夫です。
作り方
材料の下ごしらえ
私は一昨年に漬けてしっかり熟成したからし菜キムチ（カッキムチ）を用意しました。
よく漬かった白菜キムチやムグンジ（熟成キムチ）で作っても大丈夫です。ゆで卵、きゅうり、そうめんです。
ヤンニョム作りと材料の切り分け
ビビン麺のヤンニョムのうち、ごま油と炒りごまだけを除いてすべて混ぜ合わせておきます。1日ほど寝かせると味がよくなじみ、うま味が増します。
多めに作って常備する場合も、ごま油と炒りごまだけを抜いて小分けにしておけば、1〜2か月は余裕で保存できます。
キムチは細かく刻み、酸味が強すぎる場合は砂糖を少々加えて酸味を和らげてください。
きゅうりは細めの千切りにします。
そうめんをゆでる
沸騰したお湯にそうめんを入れ、3分30秒ほどゆでます。
冷水でもみ洗いしながらすすぎ、ぬめりをしっかり落とすことでコシのある麺が楽しめます。
ざるに上げて水気を切ります。
和える
ボウルにそうめんとキムチを入れ、ビビン麺のヤンニョムで和えます。
ごま油と炒りごまを加えて香ばしさをプラスし、仕上げます。
完成
器にそうめんを盛り、千切りきゅうりとゆで卵をのせればキムチビビンククスの完成です。
酸味のあるキムチに、みずみずしくさわやかな千切りきゅうりを少し添えるだけでも十分においしいです。
甘酸っぱいビビンククスは手軽な材料で作れますが、春の食欲をそそるのにぴったりな一品になります。
Ppunwife のコツ
- ビビン麺のヤンニョムのうちごま油と炒りごまだけを除いてすべて混ぜ、1日ほど寝かせると味がよくなじんでうま味が引き立ちます。
- 多めに作って保存しておく場合も、ごま油と炒りごまだけを抜いて小分けにしておけば1〜2か月は無理なく保存できます。
- キムチは細かく刻み、酸味が強ければ砂糖を少し加えて酸っぱさを和らげてください。
- 冷水でもみ洗いしながらすすいでぬめりを抜くことで、コシのある麺を楽しめます。
よくある質問
からし菜キムチの代わりに普通の白菜キムチを使ってもいいですか？
しっかり漬かった白菜キムチや熟成キムチを刻んで代わりに使ってもおいしく作れます。
キムチが酸っぱすぎるときはどうすればいいですか？
キムチの酸味が強いときは、砂糖を少量加えて和えると酸味がまろやかに和らぎます。
ビビン麺のヤンニョムを多めに作って保存するときの注意点は何ですか？
ごま油と炒りごまを除いてタレを混ぜて小分けにしておけば、冷蔵で1〜2か月ほど保存しながら使えます。
そうめんをコシよくゆで上げるコツはありますか？
沸騰したお湯でそうめんをゆでたあと、冷水の中で手でしっかりもみ洗いしてぬめりを丁寧に落とすと、弾力のある食感が保てます。
