コリコリ食感の切り干し大根入りイカの塩辛和え

材料

• イカの塩辛200gは1カップ分です。
• 切り干し大根に熱湯をたっぷり注ぎ、2分ほど戻します。
• 戻した切り干し大根に焼酎大さじ2を入れて和え、20分間そのまま置いておくと、臭みが抜けて食べやすい固さに戻ります。

作り方

1. 材料の準備

   

   イカの塩辛200g（1カップ分）、切り干し大根30g、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本を用意します。

2. 切り干し大根の下ごしらえ

   

   

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   切り干し大根に熱湯をたっぷり注ぎ、2分ほどさっと戻します。

   

   

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   戻した切り干し大根に焼酎大さじ2を加えて和え、20分間そのまま置きます。

   臭み消しにもなり、ちょうどよく食べやすく戻すことができます。

3. 材料を切る

   

   

   

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   切り干し大根、イカの塩辛、青唐辛子はすべて細かく刻みます。

4. 切り干し大根の下味つけ

   

   

   

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   切り干し大根にまず粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加えて混ぜ、赤い色づけをしてから、水あめ大さじ1、魚醤大さじ1を入れて下味をつけます。

   イカの塩辛の味が濃い場合は、切り干し大根を薄味に和えて全体のバランスを取るようにします。

5. 和える

   

   

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   イカの塩辛、青唐辛子、炒りごまを加えて和えます。

   味見をして足りない塩気は塩で調え、砂糖や水あめで甘みを補ってください。

6. 完成

   

   もっちりとしたイカの塩辛和えにコリコリした食感まで加わり、食べるのが楽しくなります。

   

   イカの塩辛だけだと塩辛さが気になりますが、切り干し大根が入ることでしょっぱすぎず、ご飯のおかずとして楽しめます。

Ppunwife のコツ

• イカの塩辛の味が濃い場合は、切り干し大根を薄味に和えて全体のバランスを取るようにします。
• 味見をして足りない塩気は塩で調え、砂糖や水あめで甘みを補ってください。

よくある質問

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