ししとうとにんにくを合わせた鶏せせり焼き

材料

• 玉ねぎやきのこ、パプリカを入れてもおいしいです。
• 肉が浸るくらいの牛乳を注ぎ、30分漬けておくと鶏肉の臭み取りに役立ちます。
• 味がしっかりなじむよう、1〜2時間漬け込みます。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   鶏ネック（せせり）400gです。

   せせり焼きに合わせるサブの材料は、にんにく、ししとう、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）です。

   玉ねぎやきのこ、パプリカを入れてもおいしいです。

2. 鶏せせりの下処理

   

   鶏せせりには脂があまり多くついていませんが、気になる場合はキッチンバサミで切り取ってください。

   

   

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   肉が浸るくらいの牛乳を注ぎ、30分漬けておくと鶏肉の臭み取りに役立ちます。

   水で何度かすすいで牛乳が残らないようにし、水気をしっかり切っておきます。

3. 下味をつける

   

   

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   ボウルに鶏せせりを入れ、調味料を加えて漬け込みます。

   ツナエキス（チャムチエク）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1、こしょう少々を入れて混ぜ合わせ、味がしっかりなじむよう1〜2時間漬け込みます。

4. 野菜を切る

   

   鶏肉を焼く最後に加えて火を通すので、にんにくは薄くなりすぎないようにスライスし、青唐辛子は斜め切りにします。

   ししとうは食べやすいよう2〜3等分に切れば大丈夫です。

5. 炒める

   

   

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   油を引いていないフライパンに肉を入れて炒めます。

   火が通るにつれて脂や鶏肉からの肉汁がたくさん出てきます。フライパンを傾けて捨てるか、キッチンペーパーで拭き取ります。

   

   水分がなくなり、香ばしくしっかり火が通るまで炒めたら...

6. 強火で焼きつけるように炒める

   

   

   

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   にんにくと青唐辛子を入れ、強火でにんにくと唐辛子の香りを移します。最後にししとうを加え、きつね色になるまで返しながら焼きつけるように炒めます。薄味なので塩で味を調えて仕上げます。

7. 完成

   

   このままでも十分おいしいですが、

   仕上げにバーナーで軽くあぶると香ばしい風味がついてさらにおいしくなります。

   

   このタレで薄切りの豚バラ肉や砂肝を炒めても合いますし、

   ツナエキスの代わりにカレー粉を少し入れたり、タッカルビのタレで炒めたりしてもおいしいですね。

   

   今日はこのようにさっぱりと炒めてみました。鉄板にのせてゆっくりとおつまみとして楽しむのも最高です。

   ご飯のおかずにして、サムジャン（包み野菜用の合わせみそ）を添えて葉野菜で包んで食べても本当においしいですよ。

   次はピリ辛のタッパル（鶏足）の味付けで焼いてまたご紹介しますね。

Ppunwife のコツ

• 火が通るにつれて脂や鶏肉からの肉汁がたくさん出てきます。フライパンを傾けて捨てるか、キッチンペーパーで拭き取ります。
• 仕上げにバーナーで軽くあぶると香ばしい風味がついてさらにおいしくなります。
• ツナエキスの代わりにカレー粉を少し入れたり、タッカルビのタレで炒めたりしてもおいしいですね。

よくある質問

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