食欲をそそる柔らかいししとうの蒸し和え
小麦粉をまぶして蒸したししとうを、うま味たっぷりのヤンニョムで和えた夏の絶品おかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬のししとうに小麦粉の衣をまぶして軽く蒸し、うま味のあるヤンニョムで和えるおかずです。長く蒸しすぎないためシャキッとした食感が残り、ほのかなししとうの香りが食欲をそそります。ヤンニョムに水を少し加えることで、パサつかずしっとりとした仕上がりを楽しめます。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 4分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ししとう200g
- 小麦粉（またはチヂミ粉（プチムカル））大さじ3
調味料
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- 水大さじ2
- ごま油大さじ2
- 炒りごま大さじ2
- 今頃から夏にかけてが旬のししとうは、辛みの刺激がなくマイルドで柔らかいです。
作り方
材料の準備
ししとうはヘタを取って水洗いし、水気を切って準備しました。
数が多く見えてもししとうが小さいため200gです。
ししとうの下処理
ししとうにフォークで穴を開け、ヤンニョムの材料のうち長ねぎのみじん切り、ごま油、炒りごまを除いたものをあらかじめ混ぜ合わせておきます。
小麦粉の衣をまぶす
小麦粉の衣をムラなくしっかりつけるには、ししとうに水気が少し残っている必要があります。
ポリ袋にししとうと小麦粉を入れ、口を縛って振ると、簡単に小麦粉の衣をまぶすことができます。
蒸す
蒸し器に蒸し布を敷いてししとうを広げて並べ、しっかり沸騰した蒸し鍋の上にのせます。
水の量は、沸騰したときにししとうに触れない程度に入れてください。
蓋をして4分間蒸しました。
ししとうが大きくて皮が厚い場合は5分ほどが適当で、食感を残したい場合は30秒〜1分短めに蒸します。
白い小麦粉の衣が透明に火が通り、ししとうにぴたっと密着しています。
和える
蒸し器から取り出し、和えるボウルに広げて入れて粗熱を取ります。
長ねぎのみじん切り大さじ2、作っておいたヤンニョム、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ2を加えてまんべんなく混ぜ合わせます。
味が薄ければしょうゆやツナエキス（チャムチエク）で調整してください。
小麦粉の衣のせいで水分が吸われてパサつくことがあるので、ヤンニョムに水を少し加えて和えると、しっとりと仕上がります。
完成
ほどよい歯ごたえの食感で、辛すぎず、ふわっと広がるししとうの香りが本当に最高です。
ししとう料理の中でこのおかずが一番好きでよく作りますが、いつ食べてもおいしいです。
写真を見るだけでも食欲がわいてきませんか。
ご飯にのせて食べると、あっという間にご飯が進む一品になります。
Ppunwife のコツ
- 小麦粉の衣をムラなくしっかりつけるには、ししとうに水気が少し残っている必要があります。
- ポリ袋にししとうと小麦粉を入れ、口を縛って振ると、簡単に小麦粉の衣をまぶすことができます。
- 水の量は、沸騰したときにししとうに触れない程度に入れてください。
- ししとうが大きくて皮が厚い場合は5分ほどが適当で、食感を残したい場合は30秒〜1分短めに蒸します。
- 小麦粉の衣のせいで水分が吸われてパサつくことがあるので、ヤンニョムに水を少し加えて和えると、しっとりと仕上がります。
よくある質問
小麦粉の代わりにチヂミ粉（プチムカル）を使ってもいいですか？
チヂミ粉（プチムカル）を代わりにまぶしても大丈夫です。
ししとうに粉の衣をしっかりつけるにはどうすればいいですか？
ししとうの表面に水分が少し残っている状態でビニール袋に小麦粉と一緒に入れ、振ってあげると均一に衣がつきます。
ししとうは蒸し器でどのくらい蒸せばいいですか？
沸騰した蒸し器で蓋をして4分ほど蒸します。ししとうが大きくて厚い場合は5分、シャキッとした食感を残したい場合は30秒から1分ほど短めに蒸すのが適しています。
ヤンニョムで和えるときにパサつくのを防ぐ方法はありますか？
小麦粉の衣によって水分が吸われて重くなりやすいため、ヤンニョムに水を少量混ぜてから和えると、柔らかくしっとり仕上がります。
