常備菜にぴったりなあっさりししとうの蒸し物

材料

• 赤唐辛子は彩り用なので、省いても構いません。
• 小麦粉の代わりにもち米粉やチヂミ粉（プチムカル）、生の大豆粉を使ってもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   ししとう、長ねぎ、赤唐辛子です。

   今回は粉唐辛子を入れずにあっさりとしょうゆだれで和えるため、彩りとして赤唐辛子を用意しました（省いても構いません）。

   長ねぎも白い部分を使います。

2. 材料を切る

   

   

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   ししとうはそのままでもよいですが、大きいものが多く混ざっていたので半分に切りました。

   長ねぎと赤唐辛子はみじん切りにします（長ねぎのみじん切り大さじ4、赤唐辛子のみじん切り大さじ2程度で十分です）。

3. 粉をまぶす

   

   

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   ししとうに水気が少し残っていたほうが粉がよく付くので、洗ったあとに水気を完全に拭き取らなくても大丈夫です。

   ポリ袋にししとうと小麦粉大さじ4を入れ、振って小麦粉の衣を均一にまぶします。

   もち米粉やチヂミ粉、生の大豆粉を使ってもおいしいです。

   

   蒸し器にししとうを入れて広げます。

4. 蒸す

   

   

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   鍋に水を入れてしっかり沸騰したら蒸し器をのせます。

   ふたをして食感が残るよう4分間蒸します。それ以上蒸すと柔らかい食感になります。

   

   白い小麦粉の衣が全体的に透明になればしっかり火が通った目安です。

   別のボウルに移して粗熱を取ります。

5. たれを作る

   

   

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   ボウルに濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、水あめ（＝梅シロップ、米あめ）大さじ2を入れて混ぜ合わせます。

6. 和える

   

   粗熱を取ったししとうを加え…

   

   

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   全体をよく和えます。

   味を見て塩やクッカンジャンを少し加えて整え、粉唐辛子を入れた場合は水を大さじ1〜2加えてしっとりと水分を行き渡らせます。

   最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて混ぜ合わせたら完成です。

7. 完成

   

   ししとうを蒸してこうして和えておくと、自然と箸が進むご飯のお供になります。

   ししとうは夏を過ぎて秋頃になると辛みが強くなりますが、辛いものが苦手な方には今の時期のししとうがぴったりです。

   

   

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   程よい歯ごたえを残しながらも柔らかく、ししとうの香りがとても魅力的です。

   もっと細かく刻んで他の具材と一緒にビビンバのように混ぜて食べてもおいしいですよ。

Ppunwife のコツ

• ししとうに水気が少し残っていたほうが粉がよく付くので、洗ったあとに水気を完全に拭き取らなくても大丈夫です。
• ふたをして食感が残るよう4分間蒸します。それ以上蒸すと柔らかい食感になります。
• 白い小麦粉の衣が全体的に透明になればしっかり火が通った目安です。
• 粉唐辛子を入れた場合は、水を大さじ1〜2加えてしっとりと水分を行き渡らせます。

よくある質問

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