シャキシャキ牛肉とにんにくの芽の炒め物、丼にもぴったり

材料

• 豚肉やスパム、ソーセージに変えてもおいしく作れます。
• ベトナム唐辛子は省いても、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）や赤唐辛子で代用しても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   にんにくの芽200g、細かく刻んだ牛肉100gです。

   豚肉で作っても、スパムやソーセージでもおいしいですよ。

   辛みと彩りのためにベトナム唐辛子を用意しましたが、省いても、青唐辛子や赤唐辛子で代用しても構いません。

2. 材料を切る

   

   

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   にんにくの芽は細かく刻み、ベトナム唐辛子も食べやすく細かく刻んでください。

3. にんにく唐辛子オイルを作る

   

   熱したフライパンににんにくのみじん切り大さじ1とベトナム唐辛子を入れ、よく炒めてにんにくの香りとピリッとした唐辛子の香りを立たせるようにさっと炒めたら...

4. 材料を入れて炒める

   

   

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   牛肉と塩少々、みりん大さじ1、こしょう少々を加えて下味をつけ、炒めて火を通します。

   

   

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   にんにくの芽を加えた後、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、オイスターソース小さじ1で全体の味付けをして...

   

   にんにくの芽がやわらかく火が通り、調味料となじむように炒めます。

   

   

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   ここで火を止め、ごま油大さじ1/2、炒りごま大さじ1を加えて仕上げます。

5. 完成

   

   にんにくの芽から漂うほんのりとしたにんにくの香りと、シャキシャキした食感が本当にたまらないです。

   お肉を入れて炒めましたが、子どもたちが大好きなスパムやハムもよく合いそうです。

   

   

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   お箸がいらないおかずで、スプーンで一口食べると風味と食感が最高です。

   にんにくの芽が大好きなので、初夏の1〜2か月しか楽しめないのが惜しいばかりです。

   国産のにんにくの芽が終わる前に、近いうちにどっさり買い足して冷凍庫にストックしておかなければなりません。

Ppunwife のコツ

• 魚醤の香りをきかせて炒めると、東南アジア風の味付けも楽しめます。
• 肉もにんにくの芽も長めに切ってお箸でつまみやすく作れば、おつまみメニューにもぴったりです。

よくある質問

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