ほのかな風味とシャキシャキ食感のにんにくの芽のチャプチェ

材料

• オムクの代わりに豚肉や牛肉を使ってもよく、きのこやにんじんなど冷蔵庫の都合に合わせて用意しても大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   材料はシンプルです。

   タンミョン、にんにくの芽、四角いオムク、玉ねぎ、パプリカ3種です。

   オムクの代わりに豚肉や牛肉を使ってもよいですし、きのこやにんじんなど冷蔵庫の都合に合わせてご用意ください。

2. 材料を切る

   

   

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   にんにくの芽は縦半分に割きますが、包丁をすっと滑らせると簡単に割けます。

   チャプチェ用なので短くなりすぎないよう、他の材料の長さに合わせて切ります。

   

   

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   四角いオムク、玉ねぎ、パプリカはすべて細切りにします。

3. 具材を炒める

   

   

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   熱したフライパンに油を引き、にんにくの芽を入れて柔らかくなるまで炒めます。

   パプリカも加えて塩少々で下味をつけ、食感が残るようさっと炒めます。

   

   皿に広げて取り出し、粗熱を取ります。

   

   

   

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   フライパンに油を引き、玉ねぎを入れて塩少々で下味をつけ、まずはさっと炒めます。

   オムクも加えて全体的に食感を生かして炒め合わせ、皿に取り出して粗熱を取ります。

   具材を炒める際、味のついていない具材に塩できちんと軽く下味をつけておくと、仕上がったときに味のムラが出ず、よく馴染んでより美味しくなります。

4. 春雨をゆでる

   

   

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   沸騰したお湯にタンミョンを入れ、ゆでます。

   春雨は製品ごとに違いがあるので、袋の表記時間を参考にしてゆでます。

   あとでタレを絡めながらフライパンで炒めるので、1〜2分ほど短めにゆでるイメージで大丈夫です。

   

   

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   冷水ですすいで水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。

5. 春雨を味付けする

   

   

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   熱したフライパンに油を多めに引き、タンミョンを入れてほぐしながらさっと炒め、濃口しょうゆ大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1を加えます。

   

   春雨にタレの色と味がまんべんなく行き渡るよう、手早く混ぜながら炒めます。

   このように春雨を炒めることで、少し硬かった部分にしっかり火が通り、のびずにプリッとした食感になります。

6. チャプチェを仕上げる

   

   

   

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   大きめのボウルに春雨と炒めておいた具材をすべて入れて混ぜ合わせ、味見をします。

   少し薄かったので濃口しょうゆ大さじ1を加えて味を調え、ごま油と炒りごまで仕上げました。

7. 完成

   

   にんにくの芽入りチャプチェの完成です。

   にんにくの香りがほんのり染みて風味もアップし、鮮やかな緑色がみずみずしくて見た目も引き立ちます。

Ppunwife のコツ

• 具材を炒める際、味のついていない具材に塩できちんと軽く下味をつけておくと、仕上がったときに味のムラが出ず、よく馴染んでより美味しくなります。
• あとでタレを絡めながらフライパンで炒めるので、1〜2分ほど短めにゆでるイメージで大丈夫です。
• このように春雨を炒めることで、少し硬かった部分にしっかり火が通り、のびずにプリッとした食感になります。

よくある質問

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