野菜のかき揚げ風さつまいものチヂミ

材料

• ボウルに材料をすべて入れ、塩小さじ1/2を加えて10分ほど置きます。
• 玉ねぎの代わりに水気のほとんど出ない長ねぎを少し入れて焼くと、香りもよくチヂミがべちゃつきません。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   さつまいも3個（300g）、にんじん1/3個（50g）、長ねぎの中央部分（1/3本）です。

   玉ねぎの代わりに水気のほとんど出ない長ねぎを少し入れて焼くと、香りもよくチヂミがべちゃつきません。

2. 材料を切る

   

   

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   さつまいもとにんじんは長すぎない千切りにし、長ねぎは小口切りにします。

3. 塩漬けにする

   

   

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   ボウルに材料をすべて入れ、塩小さじ1/2を加えて10分ほど置きます。

   硬い具材にこうして下味をつけ、軽くしんなりさせると密着度も良くなり、ばらけにくくなって焼きやすくなります。

   長く置きすぎてくたっとなりすぎないようにしてください。

4. 生地を合わせる

   

   

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   10分後、チヂミ粉（または天ぷら粉）3/4カップ、片栗粉大さじ2、冷水1カップを注いで混ぜ合わせるだけで生地の完成です。

   加える水は冷たいほどよく、片栗粉を少し加えるのもサクサクのチヂミや揚げ物に仕上げるコツです。

5. 焼く

   

   強火でフライパンを温めた後、油を多めに引きます。

   さつまいもは硬くて火が通るのに時間がかかるので、中火に落として焦げないように焼いていきます。

   お箸を使って具材がばらけないようにフライパンに広げます。

   油がまんべんなく行き渡るよう時々フライパンを揺すりながら火を通し、底面を確認して程よい焼き色がついたら裏返します。

   

   

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   裏返したら表面が平らになるよう軽く押し、途中で油を足してサクサクと薄いキツネ色になるまで焼き上げます。

6. 完成

   

   粗熱が取れるとさらにサクサクになり、甘みもぐっと引き立ちます。

   材料は本当にシンプルな手軽さなのに、野菜のかき揚げのように風味豊かで美味しいです。

   さつまいも3個ですが、量もたっぷり仕上がりました。

   

   

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   さつまいもだけで焼こうか迷いましたが、長ねぎを刻んで入れたのが大正解でした。まさに野菜のかき揚げそのものの味です。

   揚げなくても油をたっぷり引いて薄く焼けば、揚げ物に負けないサクサク感を味わえます。

   さつまいもがあれば、揚げずにこうして焼いておやつに楽しんでみてください。

Ppunwife のコツ

• 長く置きすぎてくたっとなりすぎないようにしてください。
• 加える水は冷たいほどよく、片栗粉を少し加えるのもサクサクのチヂミや揚げ物に仕上げるコツです。
• さつまいもは硬くて火が通るのに時間がかかるので、中火に落として焦げないように焼いていきます。
• 揚げなくても油を多めに引いて薄く焼けば、揚げ物に負けないサクサク感を味わえます。

よくある質問

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