シャキシャキ食感のキャベツビビンバ、一皿ダイエット料理
さっと炒めてシャキシャキ感を残したキャベツと炒めた牛肉をのせ、軽やかに混ぜて食べる一皿ごはん料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
キャベツを太めの千切りにしてさっと炒めると、シャキシャキした食感はそのままにかさが減り、たっぷり無理なく食べられます。ごはんの量を減らしてもキャベツと牛肉でしっかり満足感が得られ、ダイエット中のメニューにぴったりです。特製しょうゆダレと香ばしいえごま油を合わせて手軽に仕上がります。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- キャベツ1/4玉、700g
- にんじん1本、150g
- 牛肉200g（ひき肉）
- わけぎ（小ねぎ）（またはわけぎ（小ねぎ）、長ねぎ）10本
- 塩各少々
合わせだれ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ6
- 水あめ（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1
- えごま油（またはごま油）適量
- 牛肉の代わりにツナやきのこ、卵、豆腐などに変えても構いません。
- わけぎ（小ねぎ）の代わりに長ねぎを同じくらいの量で使っても構いません。
作り方
材料の準備
キャベツは大きめのもの1/4玉です。にんじん、牛ひき肉を用意します。
牛肉の代わりにツナやきのこを使っても構いません。
タレに入れるわけぎ（小ねぎ）は10本です。長ねぎを同じくらいの量で代用しても大丈夫です。
材料を切る
キャベツは炒めたときに食感が残るよう太めの千切りにし、にんじんは細めの千切りにします。
わけぎ（小ねぎ）は小口切りにします。
タレ作り
タレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
ただしえごま油（またはごま油）は混ぜるときにかけるので、タレには入れずに作ってください。
材料を炒める
熱したフライパンに油をひき、塩を少々加えて下味がつくように炒めます。
火が通ると緑色が鮮やかになりますが、しんなりしすぎないよう2〜3分間炒め、皿に広げて冷まします。
にんじんも塩少々を加えてさっと炒め、冷ましておきます。
牛ひき肉にも塩少々、みりん大さじ1、こしょうを加えて水分が飛ぶまでしっかり炒めます。
炒めた具材は冷まして保存容器に入れ、冷蔵庫に入れておけば毎食楽しめます。
仕上げ
ごはんは茶碗半分ほど盛り、キャベツをたっぷり、にんじんと牛肉を適量のせ、タレとえごま油を回しかけて混ぜれば完成です。
お好みで目玉焼きや刻み海苔を添えてもおいしいです。
Ppunwife のコツ
- キャベツは炒めたときに食感が残るよう太めの千切りにします。
- キャベツがしんなりしすぎないよう2〜3分間炒め、皿に広げて冷まします。
- えごま油（またはごま油）は混ぜるときに加え、タレには入れずに作ります。
- 炒めた具材は冷まして器に入れ、冷蔵庫に保存しておくと毎食の食事に活用できて便利です。
よくある質問
牛肉の代わりに他のたんぱく質を使ってもいいですか？
牛肉の代わりにツナやきのこ、卵、豆腐などに変えて調理してもおいしくいただけます。
キャベツの食感を生かすにはどのように炒めればいいですか？
太めの千切りにした後、油と塩を入れた熱いフライパンでしんなりしすぎないよう2〜3分間さっと炒め、冷まします。
えごま油はタレにあらかじめ混ぜておきますか？
タレを作るときはえごま油を入れず、ごはんを混ぜる直前に別で回しかけるのがおすすめです。
