ニラだれを添えたあっさり蒸し野菜ビビンバ
いろいろな野菜を蒸し器で一度に蒸し、香り高いニラの和えだれと混ぜて食べるあっさりとした一皿料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ナムルをひとつずつ炒めずに、蒸し鍋で一度に蒸し上げて手軽に仕上げるビビンバです。香りよく和えたニラだれを加え、重たさがなくあっさりと満足感たっぷりに楽しめます。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 8分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ニラ100g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
合わせだれ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ6
- 水あめ（または米あめ（チョチョン）、梅シロップ（メシルチョン）、砂糖）大さじ1
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 炒りごま大さじ1
- えごま油（またはごま油）適量
- ビビンバの野菜は豆もやし、ひらたけ、キャベツ、にんじんのほか、ズッキーニや緑豆もやし、大根、ほうれん草など様々な野菜を活用できます。
作り方
材料の下ごしらえ
ビビンバの具材として豆もやし、ひらたけ、キャベツ、にんじんを用意し、キャベツは太めに、にんじんは細めの千切りにしました。
ズッキーニや緑豆もやし、大根、ほうれん草など、様々な野菜を活用してみてください。
蒸し野菜作り
蒸し鍋に野菜をまんべんなくのせます。上に精製塩をパラパラと軽くふり、下味をつけてください。
蓋をして強火にかけ、本格的に湯気が出始めたら中火に落として7〜8分間蒸します。
蒸している途中で豆もやしの青臭さが消えたら火が通った合図ですので、きっちり時間を合わせる必要はありません。
取り出して粗熱を取ります。
ニラだれ作り
ニラ100g、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本を用意し、細かく刻んでください。
ごま油以外をすべて入れて混ぜ合わせれば完成です。
こうして作っておき、ビビンバとして召し上がるときにごま油やえごま油を加えて混ぜて食べます。
たっぷり4人分はある量なので、たれが余ったら豆腐やきのこを焼いて添えてもいいですし、
お酢や砂糖だけを少し足して、チヂミのたれとして食べてもおいしいです。
完成
ニラもこうして合わせだれにすると、とても優秀なおかずになりますね。八方美人のように幅広く使えて本当に重宝します。
ご飯にナムルを彩りよくのせ、合わせだれをスプーン2杯分のせたら、ごま油をひと回しかけます。
さっくり混ぜてしっかりほおばると、口いっぱいに幸せな味が広がります。
ナムルビビンバのナムルをひとつひとつ炒めていると時間がかかりますが、これなら手軽に作れるのでしょっちゅう作りたくなります。
今日もおいしく召し上がって、体にやさしい週末をお過ごしください。
Ppunwife のコツ
- 蒸している途中で豆もやしの青臭さが消えたら火が通った合図ですので、きっちり時間を合わせる必要はありません。
- ニラだれはごま油以外をあらかじめ混ぜておき、ビビンバとして食べるときにごま油やえごま油を足して混ぜて食べるのがおすすめです。
よくある質問
野菜にちょうどよく火が通ったか、どのように確認しますか？
湯気が上がってから中火で7〜8分ほど蒸し、途中で豆もやしの青臭さがなくなっていればしっかり火が通った状態です。
基本の野菜のほかに別の材料を入れてもいいですか？
お好みに合わせて、ズッキーニ、緑豆もやし、大根、ほうれん草など、様々な野菜を自由に追加して蒸すことができます。
余ったニラだれはどのように活用できますか？
焼いた豆腐やきのこに添えて食べたり、お酢と砂糖を加えてジョンやチヂミ用のたれとして活用するのもおすすめです。
たれを作る際、最初からごま油を混ぜておいてもいいですか？
ごま油を除いてたれを混ぜておき、ご飯を混ぜて食べるときに別で回しかけることをおすすめします。
