きのこを加えてさっぱり 夏のごちそう なすの釜飯
旬のなすときのこをご飯の上にのせて蒸らし、ヤンニョムジャンを混ぜて食べる釜飯料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬を迎えたなすと歯ごたえのあるきのこを蒸らしのタイミングで加え、ふっくらとした食感を生かした釜飯です。ご飯の水気が引いたところで野菜をのせて火を通すことで、色味と食感がきれいに仕上がります。うま味たっぷりのピリ辛しょうゆダレと香ばしいえごま油を添えれば、おかずがなくても大満足の一品になります。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 米2カップ
- 水2と1/2カップ
- なす2本
- きのこ100g
- にんじん1/4個
- 長ねぎ少々
混ぜダレ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 長ねぎのみじん切り（またはわけぎ（小ねぎ））大さじ4
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ6
- 水あめ（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1
- えごま油（またはごま油）適量
- 米2カップを研いで鍋に入れ、水2+1/2カップを注いで30分浸水させます。
- 肉の代わりにきのこを用意しましたが、牛ひき肉や豚ひき肉を一緒に用意しても構いません。
作り方
材料の下ごしらえ
中サイズのなす2本、きのこひとつかみ、にんじん、長ねぎです。
肉の代わりにきのこを用意しましたが、牛ひき肉や豚ひき肉を一緒に用意しても構いません。
材料を切る
なすは混ぜて食べやすい大きさに、太すぎないように切ります。
にんじんは長すぎない千切りにし、きのこも細かく切ってください。長ねぎは小口切りにします。
混ぜダレ作り
えごま油やごま油以外のタレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
ご飯を炊く
米2カップを研いで鍋に入れ、水2+1/2カップを注いで30分浸水させます。
強火にかけて沸騰してきたら弱火に落とし、フタをして時々底をこそげながらじっくりと炊いてください。
水分が引いてきたら、切っておいたなすと残りの野菜をすべて入れます。
フタをして10分間蒸らします。
蒸らすときは底が焦げ付かないよう、できる限り一番弱い極弱火に調節してください。
なすも野菜もちょうどよく火が通り、ご飯もふっくらとても上手に炊けました。
しゃもじで具材を均等に混ぜ合わせ、器によそえば完成です。
完成
いつも完成写真を撮るときは気持ちが焦ってしまいます。
温かくて美味しいうちに早く食べたいですからね。
えごま油が好きなのでたっぷり回しかけ、タレをのせてよく混ぜていただきます。
なすをたくさん入れたのでほんのりと香りもよく、べたつかずにふっくらとした歯ざわりが楽しめます。
時々感じるきのこのもちもちした食感が肉の代わりになり、長ねぎは用意した量よりもっとたくさん入れればよかったなと思うほどです。
私はこのなすの釜飯で美味しい夕飯を済ませました。
皆さんも美味しい夕食をとって、のんびりとした時間をお過ごしください。
Ppunwife のコツ
- 蒸らしのタイミングで野菜を入れて軽く火を通すと、食感と色味がよくなります。
- 蒸らすときは底が焦げ付かないよう、できる限り一番弱い極弱火に調節してください。
よくある質問
肉を入れたいときはどんな種類を用意すればいいですか？
きのこの代わりに牛ひき肉や豚ひき肉を一緒に入れて調理しても構いません。
野菜が柔らかくなりすぎず、食感を生かして火を通す方法はありますか？
ご飯の水気が引いたところで切っておいたなすと野菜をのせ、極弱火で10分間蒸らすと、べたつかずにちょうどよく火が通ります。
えごま油の代わりにほかの油を混ぜダレに使ってもいいですか？
お好みに合わせてえごま油の代わりにごま油を入れ、香ばしく混ぜて召し上がっても美味しいです。
