外サク中ふわ香ばしいなすの天ぷら

材料

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   なす2本、卵2個、パン粉です。

2. なすを切る

   

   なすは薄くなりすぎないよう、0.5cm以上の厚さで斜め切りにします。

3. 卵液の準備

   

   卵に塩小さじ1/4を加えて下味をつけ、よく溶きほぐします。

4. 衣をつける

   

   

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   なすに溶き卵をまんべんなく絡め、パン粉をたっぷりまぶしてから軽くはたきます。

5. 揚げる

   

   

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   フライパンが温まったら、焼き物を作るときよりもサラダ油を多めに引き、中火に落としてなすを並べます。

   具材を入れたときに油がパチパチと泡立つくらいでないとサクッと揚がらないので、油の温度をある程度上げておく必要があります。

   揚がり具合を見ながら火加減を調節し、きつね色になるよう両面をサクッと揚げ焼きにします。

   

   揚げたてをすぐに揚げ網にのせて油をきりながら冷ますと、よりサクサクに仕上がります。

6. 完成

   

   とてもサクサクで、ひとつ食べただけで口の中を少し痛めてしまうほどです。

   

   

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   ケチャップにピリ辛のタバスコを少し混ぜて添えましたが、とてもよく合います。

   甘酸っぱい酢じょうゆで食べるのも美味しいですよ。

Ppunwife のコツ

• 具材を入れたときに油がパチパチと泡立つくらいでないとサクッと揚がらないので、油の温度をある程度上げておく必要があります。
• 揚げたてをすぐに揚げ網にのせて油をきりながら冷ますと、よりサクサクに仕上がります。

よくある質問

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