ノンフライヤーで皮までモチモチな丸鶏のロースト

材料

• もち米と緑豆は水で洗って30分ほど浸水させます。
• お尻の部分と余分な脂身だけを取り除き、洗って準備しました。
• にんにくは小さめのものなら15個（大きめのものなら10個）前後を用意すればよく、なつめはなくても構いません。
• ハーブソルトの代わりに味の素塩とこしょうを使い、オリーブオイルの代わりにサラダ油を使っても大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   丸鶏（11号）1羽です。重さは1100gほどになります。

   お尻の部分と余分な脂身だけを取り除き、洗って準備しました。

   にんにくは小さめのものなら15個（大きめのものなら10個）前後を用意すればよく、なつめはなくても構いません。

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   おこげペクスッ（鶏の水炊き）や詳しい鶏の下処理方法は上の写真を参考にしてください。

2. もち米ご飯を作る

   

   もち米1カップと皮をむいた緑豆1/2カップです。

   

   

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   もち米と緑豆は水で洗って30分ほど浸水させます。

   一緒に炊くので、同じボウルで浸水させて大丈夫です。

   

   

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   浸水させたもち米と緑豆を炊飯器に入れ、水1カップだけを注いで雑穀米コースで炊飯します。

   粘り気の強いもち米ご飯を炊くときは、水の量を多くするとお粥のようになってしまうため、普段のご飯を炊くときよりも少なめに調整します。

   鶏に詰める分のご飯としてお茶碗2杯分ほどを取り分け、塩を少々加えて混ぜ、下味をつけておきます。

   ご飯に下味をつけてからお腹に詰めると、格段においしくなります。

3. 具材を詰める

   

   

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   鶏のお腹に、用意したにんにくの一部を先に入れ、もち米ご飯を詰めます。

   手で押しながら奥へと押し込みます。

   

   

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   さらに残りのにんにくを入れ、最後にもち米ご飯を詰めてぎゅっと押し込むと、中の具材が外に出にくくなります。

   

   鶏の片方の脚の付け根あたりに切り込みを入れ、もう片方の脚を差し込むと、具材がこぼれずきれいに閉じられます。

4. 鶏肉に下味をつける

   

   

   

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   ハーブソルト小さじ1、オリーブオイル大さじ2を入れて混ぜ合わせます。

   ハーブソルトの代わりに味の素塩とこしょうを使い、オリーブオイルの代わりにサラダ油を使っても大丈夫です。

   

   

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   鶏の表面の表裏全体にまんべんなく塗ります。

   

   

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   ノンフライヤーに入れ、185℃の温度で25〜30分ほど加熱します。

   きつね色に焼き色がついてきたらひっくり返し、さらに25分以上加熱します。

5. 完成

   
   

   焼き上がったら食べやすい大きさに切り分けます。

   しっとり火の通ったにんにくの風味が鶏肉全体に染み込み、臭みがまったくありません。

   にんにくは煮崩れず、柔らかくしっとりとしていて香ばしいです。

   

   

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   焼きたては皮がカリッとしていますが、少し置くとモチモチした食感に変わります。

   ご飯にもにんにくの風味とほどよい塩気が染み込んでいて、そのまま食べてもおいしいです。

   他の伏日に作った料理も参考にして、役立ててみてください。

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Ppunwife のコツ

• 粘り気の強いもち米ご飯を炊くときは、水の量を多くするとお粥のようになってしまうため、普段のご飯を炊くときよりも少なめに調整します。
• ご飯に下味をつけてからお腹に詰めると、格段においしくなります。
• 残りのにんにくを入れ、最後にもち米ご飯を詰めてぎゅっと押し込むと、中の具材が外に出にくくなります。
• 鶏の片方の脚の付け根あたりに切り込みを入れ、もう片方の脚を差し込むと、具材がこぼれずきれいに閉じられます。

よくある質問

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