熱い液を注いですぐできる青唐辛子のピクルス

材料

• アサギ唐辛子、オイコチュ（きゅうり唐辛子）、青唐辛子、パプリカなどを使ってもおいしく作れます。
• 辛めに仕上げたいときは青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）や乾燥唐辛子を入れて作っても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   以前ブログのおうちごはんで少しご紹介した、ヘランさんからいただいた唐辛子です。ハラペーニョ、ナスのような色のナスコチュ、黄色いものはタンジョコチュ（血糖調節唐辛子）だそうです。

   さわやかでシャキシャキした食感が良いので、全部ピクルスにしてみました。

2. 唐辛子を洗う

   

   酢大さじ1〜2を溶かした水にしばらく浸してから水洗いします。

3. 唐辛子を切る

   

   

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   唐辛子は1〜2口で食べやすい厚さの小口切りにしてボウルに入れます。

   ベトナム唐辛子も粗めに砕いてところどころに入れます。

4. ピクルス液を作る

   

   

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   鍋に水4カップ、ピクリングスパイス大さじ1、塩大さじ2、砂糖2/3カップ、酢2/3カップをすべて入れ、ひと煮立ちさせます。

   1分ほど煮て香りをしっかり引き出してください。

5. ピクルス液を注いで熟成させる

   

   

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   ひと煮立ちしたらすぐに唐辛子の上から一気に注ぎ入れ、数回混ぜ合わせてから冷まします。

   

   

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   容器に移して冷蔵庫で2日置くと、おいしく召し上がれます。

   写真は5日後に撮ったものですが、ほんのり黄色く色づいてしっかり味がなじみ、食感も本当にシャキシャキしています。

6. 完成

   

   こうして作っておくと、サンドイッチやパスタ、チキンなどに添えたときに口の中をさっぱりと爽やかにしてくれます。

   

   

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   ハラペーニョは辛いのかと思ったら、辛味が1つもありませんでした。

   ベトナム唐辛子の辛味を重ねてみたら、ちょうどよい辛さになりました。辛めに仕上げたいときは青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）や乾燥唐辛子を入れて作っても構いません。

Ppunwife のコツ

• 1分ほど煮て香りをしっかり引き出してください。
• 容器に移して冷蔵庫で2日置くと、おいしく召し上がれます。

よくある質問

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