ガーリックオイルで旨味を引き立てたキャロットラペ

材料

• オリーブオイルが苦手な方は、植物油を使っても構いません。
• にんじん自体の甘みが強いので砂糖の量を控えめにしていますが、味見をしながらお好みの甘みと酸味になるよう調整してください。

作り方

1. 材料の準備

   

   中サイズのにんじん9本です。

2. 材料を切る

   

   

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   にんじんをきれいに洗って皮をむき、細かく千切りにするか、スライサー（千切り器）でおろします。

3. 塩漬けにする

   

   

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   ボウルににんじんと塩大さじ2を入れ、20〜30分ほど漬けます。途中で1〜2回混ぜて、全体に塩が均一に行き渡るようにします。

   

   

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   しんなりと柔らかく食べやすい状態に漬かったら、水で洗わずにザルにあげて水気を切ります。

4. 味付けする

   

   

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   ボウルに再びにんじんを入れ、酢大さじ5、砂糖大さじ2を加えてあらかじめ混ぜ合わせておきます。

   

   

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   オリーブオイル2/3カップににんにくのみじん切り大さじ5を入れ、フツフツと焦げ付かないよう20秒ほどだけ火にかけてガーリックオイルを作ります。

   オリーブオイルが苦手な方は、植物油を使っても構いません。

   

   

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   温めたガーリックオイルをボウルに直接注ぎ入れ、熱いので調理器具を使って全体をよく混ぜ合わせます。

   こしょうも少々加えます。

   

   にんじん自体の甘みが強いので砂糖の量を控えめにしていますが、味見をしながらお好みの甘みと酸味になるよう調整してください。

5. 完成

   

   おかず感覚で楽しめるキャロットラペの完成です。

   作り方もとても手軽で簡単です。

   

   そのまま食べてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やすとさらにおいしくなります。

   

   

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   たくさん作って2〜3日で食べる分ずつ小分けにしておけば、冷蔵庫で10日ほど美味しく楽しめます。

   キャロットラペをたっぷり入れてキンパを巻いてみましたが、コリコリとした食感とにんにくの風味がほんのり感じられて食欲をそそります。

   おいしく幸せな休日をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• しんなりと柔らかく食べやすい状態に漬かったら、水で洗わずにザルにあげて水気を切ります。
• そのまま食べてもおいしいですが、冷蔵庫で冷やすとさらにおいしくなります。
• たくさん作って2〜3日で食べる分ずつ小分けにしておけば、冷蔵庫で10日ほど美味しく楽しめます。

よくある質問

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