ニラ入り甘酸っぱくシャキシャキな大根のセンチェ（大根の千切り和え）

材料

• 私はニラを少し入れましたが、セリやわけぎでもおいしいです。
• 小さめの大根1/2本、ニラは半づかみ程度です。
• ニラを入れない場合は、長ねぎのみじん切りを大さじ2程度入れて、長ねぎの香りを効かせて和えるとおいしいです。
• 夏大根は甘みがないため、砂糖や酢を多めに足すとおいく楽しめます。

作り方

1. 材料の準備

   

   小さめの大根1/2本、ニラは半づかみ程度です。

2. 材料を切る

   

   

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   大根は細めの千切りにし、ニラも大根の長さに合わせて切ります。

3. 大根を塩漬けにする

   

   

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   千切り大根に塩小さじ1を加えてよく混ぜ、30分ほど塩漬けにします。

   途中で1回上下を返して漬けます。出てきた水分はしっかり絞ります。

4. 和える

   

   

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   塩漬けにした千切り大根に粉唐辛子大さじ2を加えてよく混ぜ、10分ほど置いて唐辛子の赤い色をなじませます。

   

   

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   千切り大根にまんべんなく唐辛子の色がなじんだら、魚醤大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、酢大さじ1〜2、砂糖大さじ1/2〜1を加えてよく和えます。

   ニラを入れない場合は、長ねぎのみじん切りを大さじ2程度入れて、長ねぎの香りを効かせて和えるとおいしいです。

   

   

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   ニラとごま油大さじ1、炒りごま大さじ1/2を加えてよく混ぜ合わせ、味を見て塩で調え、お好みに合わせて酢や砂糖も加減して仕上げます。

   夏大根は甘みがないため、砂糖や酢を多めに足すとおいく楽しめます。

5. 完成

   

   大根のセンチェの完成です。

   久しぶりに大根のセンチェを食べますが、ニラを少し入れたので風味まで加わっていいですね。

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