香ばしい春菊たっぷりの旨辛公州カルグクス（辛口手打ちうどん）

材料

• さらに辛くしたい場合は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を1個追加してもおいしいです。
• 春菊は固い茎の部分を除き、食べやすい大きさに切ります。

作り方

1. 材料の準備

   

   材料はカルグクス麺、春菊、長ねぎ、卵1個、味付け海苔です。

   さらに辛くしたい場合は青唐辛子1個を追加してもよいです。

2. 麺をゆでる

   

   沸騰したお湯に麺を入れ、やわらかくコシが出るよう5分前後ゆでます。

   冷水ですすいで水気をきり、器に盛っておきます。

3. 材料を切る

   

   麺をゆでている間に材料を切り、卵を溶いておきます。

   春菊は固い茎を除き、食べやすい大きさに切ります。

4. 煮る

   

   

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   煮干しだし3カップに粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2を加え、調味料がなじむよう煮立てます。

   味見をして足りなければ、塩や魚醤を加えても構いません。

   溶き卵を少しずつ回し入れ、火が通ったら...

   

   最後に用意した春菊の1/2量、長ねぎ、こしょう少々を加え、さっとひと煮立ちさせて仕上げます。

   残りの春菊はトッピング用にのせます。

5. 完成

   

   煮立てたスープを麺の上に注ぎ、春菊、刻み海苔、すった炒りごまをのせれば完成です。

Ppunwife のコツ

• 味見をして足りなければ、塩や魚醤を加えても構いません。

よくある質問

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