炒めた大根を煮込むピリ辛イカと大根のスープ

材料

• 大きめのイカ1杯は内臓を取り除いて洗っておきます。
• 玉ねぎと白菜の内葉は省いても構いません。その場合は大根を200g以上と多めに用意してください。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   大きめのイカ1杯は内臓を取り除いて洗っておきます。

   大根、玉ねぎ、黄色い白菜の内葉、長ねぎ、青唐辛子です。

   玉ねぎと白菜の内葉は省いても構いません。その場合は大根を200g以上と多めに用意してください。

2. 材料を切る

   

   

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   イカはスプーンですくいやすい大きさに切ります。

   大根もイカと同じくらいの大きさに薄切り（いちょう切りなど）にします。

   

   白菜、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子も同じ大きさに切っておきます。

3. 煮込む

   

   

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   鍋に大根とごま油大さじ1、粉唐辛子大さじ2を一緒に入れ、焦げ付かないよう弱火で炒めます。

   水分が足りないと感じたら、水を少しずつ加えながら炒めてください。

   慶尚道仕立ての牛肉大根スープのように、粉唐辛子を一度炒めてから煮ると、ピリ辛でスープの風味がグッとよくなります。

   煮干しだし5カップを注ぎ入れ…

   

   

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   クッカンジャン大さじ1、イカナゴの魚醤大さじ1を加えてスープに味付けをします。

   大根が透き通るまで煮込み…

   

   

   

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   イカとにんにくのみじん切り大さじ1を加え、イカの旨味がスープにしっかり溶け出すよう10分ほど煮ます。

   

   

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   残りの材料である白菜、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子も加え、しんなりするまで煮て、最後に塩とこしょうで味をととのえて仕上げます。

4. 完成

   

   イカと大根のスープ、本当に簡単ですよね。

   肌寒い日だったこともあり、ピリ辛ですっきりしておいしいと母もあっという間に1杯平らげてくれました。

Ppunwife のコツ

• 水分が足りないと感じたら、水を少しずつ加えながら炒めてください。
• 慶尚道仕立ての牛肉大根スープのように、粉唐辛子を一度炒めてから煮ると、ピリ辛でスープの風味がグッとよくなります。

よくある質問

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