魚介の旨みたっぷりウルミョン（韓国風あんかけ麺）
魚介と野菜を炒め、水溶き片栗粉と溶き卵を加えて仕上げる、食べごたえのある韓国風の中華麺料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
魚介といろいろな野菜を炒めたところにスープを注ぎ、卵と水溶き片栗粉を加えてとろりと仕上げる1人分の麺料理です。コクのある温かいスープがお腹をじんわり満たしてくれるので、寒い日や胃を休めたいときの食事にもぴったりです。
- 分量
- 1人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 中華麺1人分（150g）
- シーフードミックス1/2カップ
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/5個
- えのきだけ1/2袋
- きくらげ
- 白菜の葉1枚
- 長ねぎ少々
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 卵1個
- 片栗粉大さじ1（大さじ1）
- 水または煮干しだし2と1/2カップ
調味料
- 生姜のみじん切り小さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう少々
- ウルミョンの具材はシーフードミックス1/2カップ程度です。今が旬の牡蠣や、脂身の少ないお肉を使ってもおいしいですよ。
- 残りの野菜は冷蔵庫の都合に合わせて少しずつ用意します。チンゲンサイ、緑豆もやし、キャベツなどを使ってもいいですね。
作り方
材料の下ごしらえ
ウルミョンの具材はシーフードミックス1/2カップ程度です。今が旬の牡蠣や、脂身の少ないお肉を使ってもおいしいですよ。
残りの野菜は冷蔵庫の都合に合わせて少しずつ用意します。チンゲンサイ、緑豆もやし、キャベツなどを使ってもいいですね。
卵1個を溶きほぐし、スープにとろみをつける片栗粉大さじ1を同量の水と混ぜて水溶き片栗粉を作っておきます。
具材を切る
野菜はお箸でつまんで食べやすいように千切りにします。
具材を炒める
油を少しひき、にんにくのみじん切り大さじ1/2、生姜のみじん切り小さじ1/2を入れてシーフードミックスをしっかり炒め、生臭さを飛ばします。
野菜も一度に加え、濃口しょうゆ大さじ1、オイスターソース大さじ1/2で味付けして炒め合わせます。
煮込む
水または煮干しだし2+1/2カップを注ぎ、ぐつぐつと煮立たせて具材を柔らかくします。
溶き卵を回し入れ、水溶き片栗粉も加えて手早く混ぜ、ほどよいとろみをつけます。
味を見て、足りなければ塩で調えます。
最後にきのこ類とこしょうを加え、火を止めて余熱で火を通したら仕上がりです。
麺をゆでる
たっぷり沸かしたお湯に中華麺を入れ、袋の表記時間（3〜4分）通りにゆでます。
冷水でぬめりを落とすように洗い、水気をしっかり切ります。
完成
熱々のウルミョンの完成です。
魚介と具材をいろいろ入れたので、本当に具だくさんですね。
Ppunwife のコツ
- しっかりとろみのついたスープがお好みなら、片栗粉を大さじ1ほど追加してもよさそうです。
よくある質問
シーフードミックスの代わりに他の具材を入れてもいいですか？
旬の牡蠣や脂身の少ない部位のお肉を代わりの具材として使ってもおいしいです。
スープのとろみをもっと強くしたいときはどうすればいいですか？
お好みに合わせてよりしっかりしたとろみにしたい場合は、片栗粉を大さじ1追加して調節してください。
魚介を炒めるときに生臭さを抑えるコツはありますか？
油を薄くひいたフライパンににんにくのみじん切りと生姜のみじん切りを一緒に入れ、しっかり炒め合わせると生臭さを和らげることができます。
中華麺の代わりにそうめんやカルグクス（韓国のうどん）の麺を使ってもいいですか？ AI生成
もちもちした食感のカルグクスの麺やうどん、生麺などをお好みに合わせてゆでて合わせても問題ありません。
