ムール貝と牛肉ですっきり澄んだタングク（法事用の澄まし汁）

材料

• 牛肉はスープ用（角切りやすじ肉など）を用意します。
• 牛肉はキッチンペーパーで押さえて血気を取り除きます。
• ムール貝は軽く水でさっと洗ってください。

作り方

1. 材料の準備

   

   牛肉はスープ用を用意します。

   豆腐と大根、すっきりとしただしの味を出すムール貝と昆布です。

2. 材料の下ごしらえ

   

   

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   牛肉はキッチンペーパーで押さえて血気を取り除きます。ムール貝は軽く水でさっと洗ってください。

   

   豆腐と大根は同じくらいの大きさに角切りにするか、少し厚めのいちょう切り（または色紙切り）にすればよいです。

3. 牛肉を炒める

   

   

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   鍋に牛肉を入れ、油を引かずに炒めるため水を少し注ぎます。

   クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、みりん大さじ1を入れ、牛肉の赤みがさっと消える程度に火を通してください。

4. 煮込む

   

   

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   水10カップを注ぎ、昆布も入れて強火で煮立てます。

   

   

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   ぐつぐつ煮立ちながら浮いてくるアクと牛肉の脂をきれいに取り除いてください。

   大根を入れ…

   

   

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   クッカンジャン大さじ2を入れてスープの下味をつけます。

   大根と牛肉にしっかり火が通ってスープに深みが出るよう20分以上煮てから、昆布を取り出します。

   

   

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   豆腐とムール貝を入れ、弱火で10分ほどコトコト煮てください。

   

   仕上げの味付けは、すっきりとした味に仕上がる天日塩大さじ1/2を入れて調え、仕上げます。

5. 完成

   

   お正月のタングクの完成です。

   牛肉と豆腐の豊かな旨みと、ムール貝と昆布のダシが調和し、スープの味がすっきりと澄んでいます。

Ppunwife のコツ

• ぐつぐつ煮立ちながら浮いてくるアクと牛肉の脂をきれいに取り除いてください。
• 大根と牛肉にしっかり火が通ってスープに深みが出るよう20分以上煮てから、昆布を取り出します。

よくある質問

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