油っぽくなくさっぱりした煮干しキムチチム（豚肉とキムチの蒸し煮）

材料

• だし用煮干しは頭と内臓を取り除いて30g用意します。

作り方

1. 材料の準備

   

   酸っぱくなったキムチまたは古漬けキムチ1/4株分です。

   だし用煮干しは頭と内臓を取り除いて30g、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子も一緒に準備します。

2. 材料を切る

   

   玉ねぎは細切りにし、長ねぎと唐辛子は斜め切りにします。

3. 材料を入れる

   

   

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   フライパンに油を引かずに煮干しを入れ、きつね色にカリッとするまで乾煎りします。

   このように一度炒めて煮干しの生臭さを飛ばし、その上に玉ねぎをのせます。

   

   

   

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   その上に酸っぱくなったキムチも広げてのせ、キムチの汁1/2カップ、水3カップ、梅シロップ（メシルチョン）大さじ2、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加えます。

4. 煮込む

   

   

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   強火にかけ、全体が沸騰してきたらフタをして中〜弱火に落とし、20分間じっくり煮込みます。

   

   

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   キムチを裏返し、底が焦げ付かないよう時々確認しながら10分以上煮詰めます。

   

   

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   キムチが透き通って柔らかく煮えたら長ねぎと唐辛子を加え、香りが全体に行き渡るようひと煮立ちさせて…

   火を止め、最後にえごま油大さじ1を回し入れ、全体をよく混ぜて仕上げます。

5. 完成

   

   お肉の代わりに煮干しを入れてキムチをじっくり煮込んでみました。キムチチムはいつでも食欲をそそるご飯のおかずです。

   

   油っぽさがなくあっさりとして上品な煮干しキムチチムは、冷蔵庫に入れて冷やしても味が変わらず、冷めてもおいしいです。

   多めに作ってビビングクスに合わせたり、焼いた豆腐と合わせておつまみに活用してもいいですね。

   暖かい春の日です。

   素敵な一日をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• キムチの汁が天然のサイダーのようにキムチチムをすっきりさせ、味付けをととのえる役割をしてくれるので、ぜひ入れてみてください。
• フライパンに油を引かずに煮干しをきつね色にカリッと乾煎りすることで、煮干しの生臭さを取り除きます。

よくある質問

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