香ばしくて食感のよいブロッコリーとじゃがいものスープ

材料

• ブロッコリーは房の部分を切り落として硬い茎を除き、水に酢大さじ1〜2を加えて皿で重しをし、5分ほど浸して洗います。
• ゆでたブロッコリーが多くて冷凍する場合は、一回分ずつ小分けにして凍らせ、冷蔵庫でゆっくり解凍して使います。
• 牛乳と生クリームを半々で合わせたり生クリームの比率を増やして煮ると、よりいっそう濃厚なコクを楽しめます。
• うま味を出すために塩の量を減らし、チキンスープの素やツナエキス（チャムチエク）で味をととのえてもよいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   ゆでたブロッコリー、大きめのじゃがいも、玉ねぎ、牛乳、バターです。

2. 材料を切る

   

   玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもも薄いいちょう切りにします。

3. ブロッコリーの下処理と洗浄

   

   

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   ブロッコリーは房がぎっしり詰まっているので、まず切り分けて下処理します。

   硬い茎の部分は切り落とし、房と茎の部分を切り離します。

   

   

   

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   ブロッコリーがしっかり浸るくらいの水を注ぎ、ブロッコリー1個につき酢大さじ1〜2を加えて…

   浮いてこないように皿で重しをして5分ほど浸け、残留農薬や虫を落としてから水で何度かすすぎます。

4. ブロッコリーをゆでる

   

   グラグラ沸いたお湯に粗塩大さじ1を入れ…

   

   

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   ブロッコリーを入れて30秒ほどゆでます。

   シャキシャキした食感なら30秒ほど、やわらかい食感ならさらに20秒以上ゆでてください。

   

   

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   冷水ですぐにすすいで水気を切れば、ブロッコリーの下処理は完了です。

   

   手軽にチョコチュジャンにつけたり、炒りごまマヨネーズソースをかけてサラダとして楽しんでもよいです。

   細かく刻んでチャーハンやおにぎりなど子ども向けのご飯料理に使ったり、ブロッコリーのチヂミを焼いたりと幅広く活用できます。

   量が多くて冷凍する場合は、一回分ずつ小分けにして凍らせ、必要なときに冷蔵庫でゆっくり解凍して料理に使います。

5. 材料を炒める

   

   フライパンを温めてバターを入れ、溶かします。

   

   

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   じゃがいもと玉ねぎを入れ、焦がさないようにきつね色になるまで炒めます。

   玉ねぎだけを先に炒めてキャラメリゼしてからじゃがいもを入れて炒めると、甘みと風味がいっそう引き立つので参考にしてください。

6. 煮込む

   

   

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   牛乳3カップを注ぎ、底が焦げつかないように混ぜながら煮ます。

   生クリームがあれば牛乳と半々で入れたり、生クリームの比率を増やして煮ると、よりいっそう濃厚なコクを楽しめます。

   玉ねぎとじゃがいもがやわらかく煮えたら…

   

   ゆでておいたブロッコリーを加え、一緒にミキサーやハンドブレンダーを使ってなめらかに撹拌します。

   

   

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   材料にはすべて火が通っているので長く煮る必要はなく、好みのとろみになるよう焦がさないように煮て、塩小さじ1/2から加えて味を見ながら調整します。

   うま味を出すために塩の量を減らし、チキンスープの素やツナエキス（チャムチエク）で味をととのえてもよいです。

7. 完成

   

   ブロッコリーが苦手なお子さんも、こうしてじゃがいもを入れてスープにすればきっと大喜びします。

   色味もよく、少し粒感が残るようにミキサーにかけると食感も楽しめます。

   

   

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   オリーブオイルを回しかけて楽しんだり…

   

   

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   粉末のパルメザンチーズをかけて食べると香ばしさが2倍になります。

   玉ねぎの風味とじゃがいものコクも加わります。

Ppunwife のコツ

• 玉ねぎだけを先に炒めてキャラメリゼしてからじゃがいもを入れて炒めると、甘みと風味がいっそう引き立つので参考にしてください。
• お好みに合わせてオリーブオイルや粉末のパルメザンチーズをかけると、よりおいしく召し上がれます。

よくある質問

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