シャキッとした食感が引き立つにんにくの芽和えビビンバ

材料

• にんにくの芽1束200g程度です。

作り方

1. 材料の準備

   

   にんにくの芽1束200g程度です。

2. にんにくの芽を切る

   

   スプーンですくって食べやすいよう細かく切ります。

3. 水洗いする

   

   

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   水できれいに洗って水気を切ります。

4. にんにくの芽をゆでる

   

   

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   鍋に水3カップ程度を注ぎ、塩大さじ1/2も一緒に入れてしっかり沸騰したらにんにくの芽を入れます。

   

   

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   しっかり沸騰し始めてから30秒程度ゆでます。

   にんにくの芽が太いと感じる場合は時間を少し延ばし、

   シャキッとした食感をいかせるよう1分を超えないようにゆでてから、すぐに冷水ですすいで粗熱を取り、水気をしっかり切ります。

5. 和える

   

   

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   ボウルに粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、コチュジャン大さじ2、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、水あめ大さじ1を入れて混ぜ合わせます。

   

   

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   にんにくの芽を加えてよく混ぜ合わせ、味を見てご飯と混ぜて食べるため薄味になりすぎないよう味を調えます。

   にんにくの芽に水分が多いとヤンニョムが密着せず流れ落ちてしまうため、ゆでた後は必ず水気をしっかり切ってください。

   

   最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1/2を入れて仕上げます。

6. 完成

   

   にんにくの芽和えの完成です。

   にんにくの芽和えのヤンニョムは以前ご紹介した和え物のヤンニョムと同じように作りました。

   

   

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   ご飯の上ににんにくの芽和えをたっぷりのせ、目玉焼きものせてビビンバを作ってみました。

   これだけで食べても物足りなさがなく本当に美味しいです。

   にんにくの芽のピリッとした風味とシャキッとした食感がそのまま伝わってとても良いと思います。

Ppunwife のコツ

• シャキッとした食感をいかせるよう1分を超えないようにゆでてから、すぐに冷水ですすいで粗熱を取り、水気をしっかり切ります。
• にんにくの芽に水分が多いとヤンニョムが密着せず流れ落ちてしまうため、ゆでた後は必ず水気をしっかり切ってください。

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