大根と長ねぎ入りタッケジャン（鶏肉の辛口スープ）
鶏肉と野菜に味付けし、鶏だしで煮込んだ3人前の二日酔い覚ましスープ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
鶏むね肉と骨から取った濃厚なだしに、たっぷりの野菜を加えて煮込んだピリ辛スープ料理です。ヤンニョムにテンジャンを加えることで深みと香ばしいコクを引き出し、お腹をすっきり整えてくれるので二日酔い覚ましにもぴったりです。
- 分量
- 3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 鶏肉1/2羽（大きめのもの）
- 大根150g
- 長ねぎ2本
- 緑豆もやし100g
- わらび100g
- 里芋50g
- 水1.5L
調味料
- にんにく大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- テンジャン（韓国みそ）大さじ1
- 塩小さじ1
- みりん大さじ1
- こしょう小さじ1
- 私は大きな鶏肉を使って、骨付きもも肉と手羽先は炒め物用に取り置き、むね肉と残りの肉でタッケジャンを作ります。パサつきがちであまり箸が進まないむね肉をためておき、たまにこうして煮て食べるのがおすすめです。
作り方
私は大きな鶏肉を使って、骨付きもも肉と手羽先は炒め物用に取り置き、むね肉と残りの肉でタッケジャンを作ります。
パサつきがちであまり箸が進まないむね肉をためておき、たまにこうして煮て食べるのがおすすめです。
肉は大きめに切っておきました。大根は角切りにし、
長ねぎも斜め切りにしておきます。
緑豆もやしは洗って生のまま用意し、わらびは水戻しされたものを買いました。
里芋の茎（芋がら）はゆでてあるものを買ったので、きれいに洗うだけにしました。食べやすい長さに切ります。
1.5Lほどの水を入れ、粒こしょうとみりんを加え、ぶつ切りにした鶏肉をゆでます。
肉に火が通る程度にゆでれば大丈夫です。
火が通った肉は骨を外し、肉は食べやすく手で裂いておきます。
先ほど最初に鶏肉をゆでた汁に肉を外した骨を入れ、再びしっかり沸騰させてから、
弱火で10分ほど煮出しました。この煮汁をタッケジャンのスープにします。
緑豆もやしと長ねぎを除いた鶏肉、わらび、大根、里芋を煮込む鍋に入れ、上記のヤンニョムを加えて和えます。
しょうゆや塩だけで味付けするよりも、テンジャン（韓国みそ）を入れると香ばしく
深いコクが味わえます。
火をつけて大根に軽く火が通るくらいまで炒めたら...
鶏骨まで煮出したスープを注ぎます。強火で煮立たせてから弱火にして煮ます。
わらびと里芋がやわらかくなるまで十分に煮込みます。
緑豆もやしと長ねぎを加え、あと数分ほど煮ます。味が薄ければ塩を足して味を調えてください。
トゥッペギ（韓国の土鍋）に1杯分を盛り、再び火にかけて煮立たせると、食べ終わるまで熱々のスープが楽しめます。
これもやっぱり二日酔い覚ましに最高ですよね。
実はこれで二日酔いを覚ましているんです、私たち夫婦は...
Ppunwife のコツ
- しょうゆや塩だけで味付けするよりも、テンジャン（韓国みそ）を入れると香ばしく深いコクが味わえます。
- トゥッペギ（韓国の土鍋）に1杯分を盛り、再び火にかけて煮立たせると、食べ終わるまで熱々のスープが楽しめます。
よくある質問
スープの味付けにテンジャン（韓国みそ）を入れるのはなぜですか？
しょうゆや塩だけを使うよりも、テンジャンを入れるとぐっと香ばしく深みのある味に仕上がります。
鶏だしはどのように取りますか？
鶏肉をゆでて肉を外した後、残った骨をゆで汁に戻し入れ、弱火で約10分ほどさらに煮出して準備します。
里芋の茎（芋がら）の下処理はどうすればよいですか？
ゆでてあるものを購入した場合は、きれいに洗ってから食べやすい長さに切って使えば大丈夫です。
緑豆もやしの代わりに豆もやしを使ってもいいですか？ AI生成
一般的に、緑豆もやしの代わりに豆もやしを使ってもすっきりとしたスープの味に仕上がります。
