卵のメレンゲで作るふわふわカステラ

材料

• 卵はあらかじめ冷蔵庫から出して室温に2時間ほど置いておくと、メレンゲがしっかり泡立ちます。
• バターは湯煎で溶かし、牛乳も冷蔵庫から出しておきぬるくなるまで置きます。
• コーンを入れる場合は、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ってから使わないと、生地がべたついてしまいます。
• コーンの代わりにレーズン、アーモンド、ピーナッツなどを入れてもおいしいです。

作り方

1. 
   
   
   

   材料は小麦粉、卵、牛乳、砂糖、バター、みりん、塩とシンプルです。

   写真にコーンはありませんが、入れないほうがよりふわふわに仕上がりそうなので、あえておすすめはしません。

   私は冷蔵庫整理を兼ねて入れましたが…。

   小麦粉はふるいに2回かけ、一緒に塩も加えます。親指と人差し指でひとつまみする程度の量で大丈夫です。

   卵はあらかじめ冷蔵庫から出して室温に2時間ほど置いておきます。

   そうするとメレンゲがしっかり泡立ちます。卵黄と卵白に分けて準備しておいてください。

   バターは湯煎で溶かします。

   牛乳も冷蔵庫から出しておき、ぬるくなるまで置いておきます。

2. 

   材料が準備できたら型を作りますが、今日は2つの形で作ってみます。

   まずは紙コップの中にマフィン型を入れたものと…。

   マフィン型とクッキングシートはスーパーで手に入ります。

   

   ケーキ型が家にないので、しっかりした紙箱を用意しました。

   家にはないものが多いので、いろいろ工夫して体が大忙しです（笑）。

   

   クッキングシートを箱の大きさに合わせて切り、内側に敷きます。

3. 

   まず卵白を泡立てます。

   砂糖の半分を卵白に少しずつ加えながら泡立てていきます。

   泡立て器を持ち上げても落ちてこなくなれば大丈夫です。やっぱり手動は大変です…。

4. 

   卵黄に残りの砂糖を加えながら混ぜ合わせます。

   砂糖がほぼ溶けたら、溶かしたバターとみりんを加えて一緒に混ぜます。

   卵黄はそこまで泡立てを気にしなくて大丈夫です。

   その代わり、卵白のメレンゲは大変ですがしっかり作ってください。

5. 

   卵白のメレンゲにふるった小麦粉を加え、やさしく混ぜ合わせます。

   せっかく苦労して作った泡がつぶれないように気をつけてください。

   この泡の力で生地を膨らませるからです。

6. 

   さらに牛乳とコーンを加えて混ぜ合わせれば、生地の完成です。

   材料を入れる順番は多少前後しても問題ありません。

7. 

   四角い型に2個、マフィン型に2個分できました。

   四角い型のほうは電子レンジで加熱し、残りはオーブンで焼きます。

   生地の中の気泡を抜くために、型をトントンと台に3〜4回軽く打ちつけるとよいです。

8. 

   こちらは電子レンジで4分加熱したものです。

   

   こちらはオーブンで180℃の温度で35分焼いたものです。

   今日初めて試してみましたが、うまくできたようです。

Ppunwife のコツ

• 生地の中の気泡を抜くために、型をトントンと台に3〜4回打ちつけるとよいです。
• 甘めがお好みの場合は、砂糖の量を増やしてもおいしく作れます。

よくある質問

タグ