おうちで楽しむ海鮮チェバンチャジャン麺（海鮮大皿ジャージャー麺）

材料

• 貝のむき身や牛肉でもおいしく、キャベツを入れるのもおすすめです。
• 千切りきゅうりやコーン、グリンピースのトッピングはお好みでどうぞ。なくてもかまいません。

作り方

1. 

   材料はイカ、エビ、豚肉です。貝のむき身や牛肉でもおいしいですよ。

   お肉には下味をつけました。みりん、こしょう、しょうゆを少しずつ加えて和えています。

2. 

   かぼちゃ、にんじん、じゃがいも、玉ねぎ、マッシュルームはすべて同じくらいの太さと大きさに切りました。

   私は大きめに切っています。キャベツを入れてもいいですね。

3. 

   まずチュンジャンを1袋すべて入れ、油大さじ4を加えて中火で炒めます。

   5分以上こうして炒めると、チュンジャン特有の渋みがなくなります。

   中華料理店ではこのときに使う油としてショートニングを使うそうですが、そこで味の差が出るようです。

   豚の脂身から作られる油だそうで、香ばしいコクを出す一番の立役者だそうです。

   ただ、カロリーはかなり高そうですね。

4. 

   チュンジャンが冷めたら、写真のようにザルにあげて油を切ります。

   チュンジャンはまとまるので下に落ちず、油だけが切れます。

5. 

   熱したフライパンに油をたっぷりひき、豚肉とじゃがいも、にんじんを入れて炒めます。

   豚肉に火が通ったら...

6. 

   残りの野菜をすべて加えて炒めます。

   玉ねぎが透き通って火が通ってきたら...

7. 

   炒めておいたチュンジャンを加え...

   

   オイスターソースと砂糖を加えて一緒に混ぜ合わせます。

8. 

   水を注いで煮立たせます。すべての具材が浸かるくらいにたっぷり注げば大丈夫です。

   味見をして、甘めがお好みなら砂糖を追加し、薄いと感じたら塩やしょうゆで整えてください。

9. 

   最後に水溶き片栗粉を円を描くように回し入れながら、弱火で煮込みます。

   ソースにとろみがつけば完成です。

10. 

    海鮮チェバンチャジャン麺の完成です。

    

    うどんの麺を使ったので麺が太めですね。

    生麺を使うと、よりモチモチした食感が楽しめますよ。

Ppunwife のコツ

• 5分以上こうして炒めると、チュンジャン特有の渋みがなくなります。
• 余ったチャジャンソースは、1回分ずつ保存容器に小分けして冷凍保存し、食べるときに電子レンジで温めればすぐに召し上がれます。
• 生麺を使うと、よりモチモチした食感が楽しめますよ。
• 生の玉ねぎにチュンジャンをつけて一緒に食べるのもおすすめです。

よくある質問

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