チュンジャンですっきり炒めるカンチャジャン風ジャージャー麺

材料

• 豚肉は余っていた薄切り豚バラ肉を用意しましたが、豚肩肉や豚もも肉、豚肩ロース、豚バラ肉など何でも大丈夫です。
• じゃがいもやズッキーニも少しずつ用意してみてください。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   豚肉は余っていた薄切り豚バラ肉を用意しましたが、豚肩肉や豚もも肉、豚肩ロース、豚バラ肉など何でも大丈夫です。

   ジャージャー麺には食感の良いキャベツが入っているのが好きなので、たっぷり用意しました。

   脂っこさを消してくれる玉ねぎも用意し、元のレシピにはありませんが、長ねぎはねぎ油用として白い部分だけ使います。

   じゃがいもやズッキーニも少しずつ用意してみてください。

   中華麺2人分と、一番重要なチュンジャンは大さじ2必要です。

2. 材料を切る

   

   

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   豚肉は食べやすい大きさに切り、キャベツと玉ねぎも同じくらいの大きさに切ります。

   ねぎ油用の長ねぎは小口切りにします。

3. 香味油で材料を炒める

   

   

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   熱したフライパンに長ねぎと生姜のみじん切り大さじ1を入れてしっかり炒め、香りが立ってきたら…

   チュンジャンの渋みを取るため、この香味油で先に十分に炒めてから、肉と野菜を入れて炒めても構いません。

   

   

   

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   肉と玉ねぎを加え、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2で下味をつけて炒めます。

   肉に完全に火が通ったら、キャベツも残さず加えて…

4. 味付けする

   

   

   

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   砂糖大さじ1/2、オイスターソース大さじ1、チュンジャン大さじ2を入れて炒めてください。

   

   

   

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   チュンジャンの渋みが出ず、まろやかに味がなじむように炒めます。

   薄い場合はしょうゆで味を調え、最後に水溶き片栗粉大さじ1を入れて全体をよく混ぜ合わせて仕上げます。

   水溶き片栗粉は片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜたものです。

5. 麺をゆでる

   

   

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   沸騰したお湯に中華麺を入れ、5分間ゆでます。

   

   冷水で洗ってぬめりを取り、水気をしっかり切ってください。

6. 完成

   

   イ・ヨンボクシェフが家でも楽しめるよう調理手順をわかりやすく紹介してくださったおかげで、手早くパパッと作れます。

   ジャージャーだれににんにくのみじん切りの代わりに生姜がたっぷり入っているからか、後味がすっきりとして食べやすく、とてもおいしいです。

   

   

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   粉唐辛子を少し加えてしっかり混ぜ、おいしくいただきました。

   

   生の玉ねぎを切ってチュンジャンをつけておかずとして楽しみましたが、まるで我が家がジャージャー麺の名店になったかのようです。

   日曜日はチャパゲティの代わりに、家族みんなでジャージャー麺はいかがでしょうか。

Ppunwife のコツ

• チュンジャンの渋みを抑えるため、この香味油で先に十分に炒めてから、肉と野菜を入れて炒めても構いません。
• 紹介されていたように、うま味調味料の味の素を2つまみ加えると、完璧な中華料理店のジャージャー麺の味になります。

よくある質問

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