手作り大豆のキムチおからチゲ（キムチとおからの鍋）

材料

• 大豆1/2カップに水2カップ程度を注いで戻します。私は午前中から夕方まで水につけて戻しました。
• すりつぶした大豆でおからチヂミを作る時は、ざるで水分を少し切ってから生地を混ぜてください。

作り方

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   1. 白豆ですが、テドゥ（大豆）またはメジュコン（味噌用大豆）と呼ばれます。韓国産の大豆は1升で10,000ウォンから15000ウォンほどしますね。

   1升買っておけばコンジャバン（大豆の煮豆）も作れますし、長く使えます。

   2. 大豆1/2カップに水2カップ程度を注いで戻します。私は午前中から夕方まで水につけて戻しました。

   3人分として十分に召し上がれる量になります。

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   3. 大豆1/2カップが1カップ強ほどに膨らみます。ミキサーに大豆を入れ、冷水1カップを注いでからすりつぶします。

   4. 豚肉と熟成したキムチ、野菜を食べやすい大きさに切ってください。

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   5. 豚肉は下味をつけて先に炒めます。

   私はトゥッペギ（土鍋）で作ったのですが、沸騰し始めたらあふれそうになって大変でした。大きめの鍋で煮るのがおすすめです。

   6. 豚肉をさっと炒めた後、キムチを入れて一緒に炒めてください。

   キムチとお肉に火が通ったら……

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   7. 煮干しだしとすりつぶした大豆を入れ、強火で煮ます。

   8. ぐつぐつと沸騰してきたら弱火に落としてください。5分以上煮ると大豆に火が通り、生臭さがなくなります。

   その間、汁があふれることがあるので、こまめにかき混ぜてください。

   

   最後に粉唐辛子、唐辛子と長ねぎ、にんにくを入れ、こしょうとアミの塩辛で味を調えてひと煮立ちさせれば完成です。

   私はかなり薄味に仕上げましたので、お好みでキムチやアミの塩辛を足して召し上がってください。

   

   香ばしいおからチゲの完成です。

   おからチヂミ：おから150g、キムチ、ハム（豚肉）50g、唐辛子1本、赤唐辛子1本、玉ねぎ1枚

   生地：チヂミ粉大さじ5、卵1個、塩小さじ0.5、水適量

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    1. おからチヂミのおからは豆腐を買った時にもらってきたものです。最近は国産豆腐を買うと無料でくれたりしますね。

    おからにハムや豚ひき肉と、家にある野菜を細かく刻んで入れ、チヂミ粉と塩少々、卵1個を入れ、水を少しずつ加えながら生地を混ぜます。

    すりつぶした大豆でおからチヂミを作る時は、ざるで水分を少し切ってから生地を混ぜてください。

    2. フライパンで小さめに焼いてください。

    おからチヂミは他のチヂミより崩れやすいので、注意して焼いてください。

Ppunwife のコツ

• 私はトゥッペギ（土鍋）で作ったのですが、沸騰し始めたらあふれそうになって大変でした。大きめの鍋で煮るのがおすすめです。
• その間、汁があふれることがあるので、こまめにかき混ぜてください。
• おからチヂミは他のチヂミより崩れやすいので、注意して焼いてください。

よくある質問

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