香ばしく深い味わいの豚肉とキムチのビジチゲ（おからのチゲ）

材料

• おから1塊200g、豚肉は薄切り豚バラ肉を用意して細かく切りました。酸っぱくなったキムチも細かく刻み、長ねぎ1/4本程度と青唐辛子は小さめ2個で1本分を小口切りにします。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   在来市場の豆腐を作って売っているお店に行くと、おからを発酵させて売っているのですが、その発酵おからを買ってきました。

   おから1塊200g、豚肉は薄切り豚バラ肉を用意して細かく切りました。

   酸っぱくなったキムチも細かく刻み、長ねぎ1/4本程度と青唐辛子は小さめ2個で1本分を小口切りにします。

2. 肉とキムチを炒める

   

   

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   サラダ油を少し引いたトゥッペギ（土鍋）に肉とキムチを入れ、みりん大さじ2、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1を加えて肉にしっかり火が通るまで炒めます。

   みりんを少し加えると、肉の臭みだけでなく古漬けキムチや酸っぱくなったキムチ独特のにおいも消えます。

3. 煮込む

   

   

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   煮干しだし2+1/2カップを注ぎ、肉とキムチの味が出るよう煮ます。

   

   

   

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   おからを入れ、にんにくのみじん切り大さじ1/2、アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1/2（汁を中心に）も一緒に入れます。

   

   

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   味がなじむよう少し煮て、味を見て薄ければ塩で調えます。

   最後に長ねぎと青唐辛子、こしょう、えごま油をほんの少し回しかけて仕上げます。

4. 完成

   

   おからはキムチと豚肉を入れてさっと煮てもおいしいですし、すっきりとおからだけで煮てもおいしいです。

   おからを多めに買ってあるので、また別のバージョンでも煮てみますね。

   

   ご飯の上にたっぷりとのせて食べると、するすると食が進みます。

   今日もおいしい食事を楽しんでくださいね。

Ppunwife のコツ

• みりんを少し加えると、肉の臭みだけでなく古漬けキムチや酸っぱくなったキムチ独特のにおいも消えます。

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