豚肉とキムチで作る香ばしいビジチゲ（おからのチゲ）

材料

• 臭みが気になる場合は、生姜汁を少々入れても構いません。
• お好みの材料があれば代わりに加えてもいいですよ（玉ねぎや、あっさり召し上がりたいときはキムチの代わりに茹でた白菜の内側の葉、大根の千切りなど…）。
• アミの塩辛を入れる代わりにだし汁を少なめに注ぎ、キムチの汁を加えて味を調えても大丈夫です。アミの塩辛がなければクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）または塩で代用してください。
• おからの代わりに家にある大豆を使う場合は、大豆1/2カップほどを水に5時間以上浸けてから皮をむき、戻した大豆に水1カップを注いでミキサーで細かくすりつぶしたあと、調理手順の工程5で加えてください。

作り方

1. 
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   1. 豚肉は食べやすい大きさに切って下味をつけます。

   にんにくのみじん切り小さじ1、みりん大さじ1、塩少々、こしょう少々を入れて手でもみ込みますが、

   これだけで臭みが取れそうにない場合は生姜汁を少し入れても構いません。

   2. おからは手作り豆腐の店でひとつ塊をいただいてきたもので、水気がしっかり切れた状態で150gです。

   キムチは幅広の葉を2枚ほど用意して具を払い落とし、細かく刻みます。

   残りの野菜の唐辛子や長ねぎは斜め切り、または小口切りにします。

   お好みの材料があれば代わりに加えてもいいですよ（玉ねぎや、あっさり召し上がりたいときはキムチの代わりに茹でた白菜の内側の葉、大根の千切りなど…）。

3. 
4. 

   3. 鍋に豚肉とキムチを入れ、しっかり炒めてください。

   4. 肉が白っぽく色づいたら煮干しだしを注ぎ、

   肉とキムチにしっかり火が通って味が出るまで煮込みます。

   このときだし汁は分量より1/2カップほど少なめに注いで煮込み、

   おからを入れて煮たときに濃度が濃すぎるようなら、残りのだし汁で好みの濃さに調えるといいです。

5. 
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   5. おからを加えて全体をよく混ぜ合わせ、

   濃度が濃すぎる場合は煮干しだしを足しますが、

   おからの水気の状態に合わせてだしの量を調節してください。

   6. 残りの野菜と調味料の長ねぎ、唐辛子、粉唐辛子大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1をすべて加え、少し煮て…

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   7. アミの塩辛（セウジョッ）を入れて足りない塩気を調えます。

   アミの塩辛を入れる代わりに煮干しだしを少なめに注ぎ、キムチの汁を加えて味を調えても大丈夫です。

   アミの塩辛がなければクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）または塩で代用してください。

   8. ぐつぐつともう少し煮込めば完成です。

Ppunwife のコツ

• このとき煮干しだしは分量より1/2カップほど少なめに注いで煮込み、おからを入れて煮たときに濃度が濃すぎるようなら、残りのだし汁で好みの濃さに調えるといいです。
• おからの水気の状態に合わせて煮干しだしの量を調節してください。

よくある質問

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