ゆでた茎わかめに味付けした甘酸っぱい茎わかめの酢の物
ゆでた茎わかめに調味料を加えて甘酸っぱく和えた、日々の常備菜です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
塩蔵茎わかめの塩気を抜いた後、熱湯でさっとゆでて生臭さを抑え、甘酸っぱく和えます。コリコリとした食感が残っており、ご飯のおかずとして楽しむのにぴったりです。手頃な価格の塩蔵茎わかめで手軽に作ることができます。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
茎わかめの酢の物の材料
- 塩蔵茎わかめ250g
- 玉ねぎ1/4個
- 赤唐辛子1本
茎わかめの酢の物のヤンニョム
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 塩小さじ1
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- ごま油少々
- 炒りごま
茎わかめのチヂミの材料
- 茎わかめ150g
- ツナ1/4缶
- 赤唐辛子1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
茎わかめのチヂミの生地
- チヂミ粉（プチムカル）1/2カップ
- 水1/4カップ
- 卵1個
- 塩蔵茎わかめは沈んだ塩を捨て、きれいな水で2〜3回すすいだ後、水に30分以上浸して塩分を抜きます。
- 赤唐辛子の代わりにパプリカを使ってもよいです。
- チヂミにはツナの代わりにむきエビ、あさりなどの貝のむき身、いかを細かく刻んで入れてもおいしいです。
作り方
1. 塩蔵茎わかめを水に浸すと塩がたくさん沈みます。茎わかめを引き上げ、沈んだ塩はすべて捨てます。
きれいな水で2〜3回すすぎ、かぶるくらいの水に30分以上浸しておきます。
2. 残っている塩分をもみ洗いし、きれいな水ですすぐ工程を繰り返します。
噛んでみたときに塩気がなくなっている必要があります。
ちょうどよい塩加減なら、和えるときに塩で味付けしなくて大丈夫です。
3. 太い部分は細く裂き、ざるにあげて水気を絞ります。
4. 沸騰したお湯にほうれん草をゆでる要領で茎わかめを入れ、さっとゆでて冷水ですすいだ後、水気をしっかり絞ります。
こうしてゆでると塩分もかなり抜け、生臭さも消えます。
5. 食べやすい長さに切ってください。
250gをしっかり詰めると2カップほどになります。
6. 玉ねぎと赤唐辛子は細切りにしておきます。
赤唐辛子の代わりにパプリカを使ってもよいです。
材料をボウルに入れ、和え衣の調味料をすべて加えて和えれば完成です。
塩の量は茎わかめに残っている塩分に合わせて調節してください。
1. 下処理した茎わかめは細かく刻みます。長すぎると焼きにくくなります。
ツナは水気をしっかり絞り、唐辛子は細かく刻みます。
ツナの代わりにむきエビ、貝のむき身、いかを細かく刻んで入れてもおいしいです。
2. 準備した材料をすべてボウルに入れ…
3. 生地の材料をすべて加えて混ぜ合わせます。
ツナに塩分が含まれているため、別に塩で味付けする必要はありません。
4. 熱したフライパンに油を引き、両面をこんがりと焼きます。
Ppunwife のコツ
- 茎わかめを洗う際にもみ洗いし、熱湯でさっとゆでると生臭さがかなり抑えられます。
- 塩の量は茎わかめに残っている塩分に合わせて調節してください。
- チヂミの生地を作る際、ツナに塩分が含まれているため別に塩で味付けする必要はありません。
よくある質問
茎わかめの塩気と生臭さはどのように取りますか？
水に浸して塩気をすすいだ後30分以上水に浸し、熱湯でさっとゆでて冷水ですすぐと、塩分と生臭さが和らぎます。
酢の物を和えるときの塩加減はどのように合わせますか？
茎わかめに残っている塩分の程度を実際に味見し、足りない分だけ塩の量を調節して加えます。
酢の物に入れる赤唐辛子の代わりに他の材料を使ってもよいですか？
赤唐辛子がない場合は、パプリカを千切りにして代わりに使えます。
一緒に紹介されている茎わかめのチヂミには、ツナの他にどんな材料を入れられますか？
ツナの代わりに、細かく刻んだむきエビ、貝のむき身、いかなどを入れて生地を作ってもおいしいです。
