水で戻して甘く香ばしく炒めたイカのバター焼き
水で戻したスルメをバターだれで甘く香ばしく炒め合わせたおやつ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
固いスルメ（乾燥イカ）を水でしっかり戻し、バターと砂糖で味付けしてフライパンで炒めるひと品です。オーブンがなくても屋台のおやつのように甘く香ばしい風味に仕上がり、お好みに合わせて炒め時間を調節すれば、やわらかくも香ばしくカリッとも仕上げられます。
- 分量
- 約1〜2人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
- スルメ（乾燥イカ）1杯
- バター大さじ1
- 塩小さじ0.5
- 砂糖小さじ1
- 冷水で1時間以上戻してください。私は塩気が抜けるよう2時間ほど戻し、皮もむきました。
- 半乾燥（ピデギ）イカを使う場合は、戻す工程なしでそのまま切れば大丈夫です。
- 味見してみてイカに塩気があれば、塩の量を1/4にするか省いてください。甘みをつけず塩気だけで楽しみたい場合は砂糖を省いてもいいです。
作り方
1. 中くらいのスルメ（乾燥イカ）です。
2. 冷水で1時間以上戻してください。私は塩気が抜けるよう2時間ほど戻し、皮もむきました。
3. 手で細く裂くかハサミで切り、食べやすい長さに切ってから水気を拭き取ります。
太すぎると味が均一に染み込まず、全体をしっかり炒めるためにも、できるだけ細いほうがおいしいです。
半乾燥（ピデギ）イカを使う場合は、戻す工程なしでそのまま切れば大丈夫です。
4. バターを電子レンジで1分ほど溶かし、塩小さじ1/2と砂糖小さじ1を加えてざっと混ぜ合わせます。
味見してみてイカに塩気があれば、塩の量を1/4にするか省いてください。
甘みをつけず塩気だけで楽しみたい場合は砂糖を省いてもいいです。
5. 炒めるフライパンにイカと工程4の溶かしバターを入れ、手で和えます。
6. 強火で混ぜながら炒めます。
7. 箸で手早く混ぜてください。2分ほど炒めるとイカに味が染みて色が濃くなります。
やわらかく仕上げたい場合は、さっと炒めたこの状態で火を止めても構いません。
8. 私は表面がカリッとするくらいまでもう少し炒めました。
Ppunwife のコツ
- 太すぎると味が均一に染み込まず、全体をしっかり炒めるためにも、できるだけ細いほうがおいしいです。
- やわらかく仕上げたい場合は、さっと炒めたこの状態で火を止めても構いません。
よくある質問
半乾燥イカで作る場合も水で戻す必要がありますか？
半乾燥（ピデギ）イカを使う場合は、水で戻す工程は省き、そのまま食べやすい大きさに切って調理してください。
イカを細く裂く理由は何ですか？
イカが太すぎると味が均等に染み込まず、火の通りにもムラが出るため、できるだけ細く切ったほうがおいしく仕上がります。
やわらかい食感に仕上げるには調理時間をどのように調節しますか？
フライパンで混ぜながら2分ほど炒め、味が馴染んで色が濃くなったところで火を止めると、よりやわらかな食感で召し上がれます。
イカ自体の塩気が強いときは味付けをどう調節しますか？
水でしっかり戻して塩抜きしたあと、実際に味見をしてみて塩気が残っている場合は、塩の量を小さじ1/4に減らすか、完全に入れずに作るのがおすすめです。
