香ばしく濃厚なスープのチョングッチャンチゲ（韓国納豆チゲ）
豚肉とキムチを炒めて香ばしさを引き出した、トゥッペギ（土鍋）で作るチョングッチャンチゲ（韓国納豆チゲ）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
豚肉とよく漬かったキムチを炒めた後、煮干しだしとチョングッチャンを溶き入れて煮込んだチゲです。米のとぎ汁を使っただしを活用すると一段と深い風味が増し、肌寒い日にご飯と混ぜて食べるのによく合います。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- チョングッチャン（韓国の納豆みそ）100g
- 豚肉100g
- キムチ3-4株、100g
- 豆腐1/4丁、100g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2個
- 長ねぎ1/4本
- 煮干しだし2.5カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 塩少々
- ズッキーニや玉ねぎも一緒に用意してみてください。
- 豚肉は前足肉、豚もも肉、肩ロースなど、食べやすい大きさに切って使います。
作り方
1. 私はスーパーで売っているチョングッチャンを買いました。チョングッチャンは大さじ3ほど用意しました。
チョングッチャンには豚肉が入るとおいしいです。前足肉、豚もも肉、肩ロースなどを食べやすい大きさに切り、
よく漬かったキムチも適当な大きさに切れば大丈夫です。豆腐と青唐辛子、長ねぎは写真のように切ります。
ズッキーニや玉ねぎも一緒に用意してみてください。
2. トゥッペギ（土鍋）に豚肉とキムチを入れ、しっかり炒めます。
豚肉に火が通って白くなったら…
3. 煮干しだしを注ぎます。
米のとぎ汁に昆布と煮干しを入れて煮出しただしを使うと、より香ばしくおいしくなります。
4. チョングッチャンを入れて溶かし、グツグツと煮込みます。
5. アクを取り除いて…
6. 豆腐とにんにくのみじん切りを入れ、少し煮込んでから…
ズッキーニや玉ねぎはこの段階で一緒に入れれば大丈夫です。
7. 最後に味見をして薄ければ塩で味を調え、青唐辛子と長ねぎ、粉唐辛子を一緒に入れて…
8. さっとひと煮立ちさせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 米のとぎ汁に昆布と煮干しを入れて煮出しただしを使うと、より香ばしくおいしくなります。
よくある質問
より香ばしいスープに仕上げるだしのコツはありますか？
米のとぎ汁に煮干しと昆布を一緒に入れて取っただしを活用すると、より一層香ばしい風味を楽しめます。
豚肉はどの部位を使うのがよいですか？
前足肉、豚もも肉、肩ロースなど、お好みの部位を食べやすい大きさに切って入れるとよく合います。
基本の材料のほかに追加するとよい野菜はありますか？
お好みでエホバク（韓国ズッキーニ）や玉ねぎを用意し、豆腐を入れるタイミングで一緒に煮込むのがおすすめです。
