香ばしく濃厚なスープのチョングッチャンチゲ（韓国納豆チゲ）
米のとぎ汁のだしに豚肉と豆腐をたっぷり入れて煮込んだ、香ばしいチョングッチャンチゲ（韓国納豆チゲ）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
米のとぎ汁と煮干し昆布だしをベースに、豚肉とたっぷりの野菜を加えて濃厚に煮込みます。テンジャン（韓国みそ）よりもしょっぱくないので、具材と一緒にたっぷりすくって食べたり、ご飯に混ぜて食べたりするのによく合います。4人分の分量でお腹いっぱい楽しめます。
- 分量
- 4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- チョングッチャン（韓国の納豆みそ）200g
- 豚肉150g
- 豆腐1/2丁、200g
- 玉ねぎ1/3個
- かぼちゃ1/3個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
- 長ねぎ1/4本
- 米のとぎ汁5カップ
- だし用煮干し15匹
- 昆布2枚（5cm四方）
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 塩小さじ1
- こしょう少々
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 豚肉はテペサムギョプサル（極薄切り豚バラ肉）のほか、肩ロースや前足肉を使っても構いません。
作り方
チョングッチャンには豚肉がよく合うと思います。
テペサムギョプサルを用意しました。肩ロースや前足肉にしても大丈夫です。
野菜と豆腐、豚肉は角切りにします。
米のとぎ汁にだし用煮干しと昆布を入れ、4カップ程度になるまで煮ます。
だし用煮干しと昆布を取り出し、チョングッチャンを入れてぐつぐつ煮立ったら...
豚肉と玉ねぎ、かぼちゃを入れ、火が通るまで煮た後、
味を見て塩を加えて調えます。
豆腐と粉唐辛子、にんにくのみじん切り、長ねぎ、唐辛子、こしょうを入れ、
さっとひと煮立ちさせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 具だくさんで、テンジャン（韓国みそ）に比べて塩分が高くないので、たっぷりすくって食べるのによく合います。
よくある質問
豚肉はどの部位を使うのがいいですか？
薄切りの豚バラ肉のほか、肩ロースや前足肉もお好みに合わせて使えます。
だし汁はどのように準備しますか？
米のとぎ汁5カップにだし用煮干しと昆布を入れて煮て、煮汁が約4カップ程度になったら具材を取り出し、チョングッチャンを入れます。
味付けはいつ調えるのがいいですか？
チョングッチャンのスープに豚肉とかぼちゃ、玉ねぎを入れて火が通るまで煮た後、味見をして塩で調えてください。
