香ばしく濃厚な本来の味、チョングッチャンチゲ（韓国納豆チゲ）

材料

• チョングッチャンチゲに肉の代わりとしてしいたけを用意しました。
• チョングッチャンの大豆はある程度つぶれていたほうがスープの味が良くなるので、細かくしすぎない程度にスプーンで押してつぶしておきます。

作り方

1. 材料の準備

   

   チョングッチャンチゲに肉の代わりとしてしいたけを用意しました。

   その他の具材として豆腐、エホバク、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子です。

2. 材料を切る

   

   

   ›

   すべての具材はスプーンですくいやすいように小さめの角切りにします。

   長ねぎと青唐辛子は小口切りにしてください。

   

   

   ›

   チョングッチャンの大豆はある程度つぶれていたほうがスープの味が良くなるので、細かくしすぎない程度にスプーンで押してつぶしておきます。

3. 煮る

   

   

   ›

   米のとぎ汁5カップにだし用煮干し15尾、昆布2枚を入れて10分ほど煮出し、だし汁を作ります。

   テンジャンチゲを作る時も、米のとぎ汁で煮干しを煮出すと一段と香ばしく深い味になります。

   煮干しと昆布は両方とも取り出してください。

   

   

   ›

   チョングッチャンを入れ、ぐつぐつと煮立ったら...

   

   

   ›

   豆腐、かぼちゃ、しいたけ、玉ねぎ、粉唐辛子大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1を入れ、具材に火が通るまで煮ます。

   チョングッチャンは長く煮込まず、具材に火を通すくらいの感覚で作れば大丈夫です。

   

   

   ›

   味見をして塩小さじ1を加えますが、チョングッチャンによって塩分が異なるので小さじ1/2から入れて少しずつ足していきます。

   最後に長ねぎと青唐辛子、こしょう少々を入れて仕上げます。

4. 完成

   

   チョングッチャンはテンジャンチゲよりも具をたくさん入れて煮て食べるのが好きです。

   お肉が入っていなくても本当においしいですよ。

   

   私はチョングッチャンチゲを煮ながらムセンチェ（大根の細切り和え）も作って、一緒にご飯と混ぜて一食を楽しみました。

   コチュジャンを入れず、ムセンチェのタレだけで混ぜると味もちょうど良くておすすめです。

   夏よりも肌寒い冬によく合うチョングッチャンチゲで、温かくおいしい食事を楽しんでください。

Ppunwife のコツ

• テンジャンチゲを作る時も、米のとぎ汁で煮干しを煮出すと一段と香ばしく深い味になります。
• チョングッチャンは長く煮込まず、具材に火を通すくらいの感覚で作れば大丈夫です。
• 味見をして塩小さじ1を加えますが、チョングッチャンによって塩分が異なるので小さじ1/2から入れて少しずつ足していきます。

よくある質問

タグ