しいたけで旨みたっぷり香ばしいチョングッチャン（韓国納豆チゲ）

材料

• 生のしいたけを使う場合は、小さいものなら3個、大きいものなら2個使えば大丈夫です。
• 干ししいたけは水に浸して柔らかく戻し、戻し汁は捨てずにだしを取るときに使います。

作り方

1. 材料の準備

   

   チョングッチャン（韓国の納豆みそ）2パック300gです。

   干ししいたけ20gです。生のしいたけを使う場合は、小さいものなら3個、大きいものなら2個使えば大丈夫です。

   玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子のほか、写真に入りきらなかったかぼちゃと豆腐も少しずつ用意しました。

2. 材料を切る

   

   チョングッチャンは、スープにとろみを出すために軽く潰すか、大まかに刻んでおけば大丈夫です。

   

   

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   玉ねぎ、かぼちゃ、豆腐は小さな角切りにし、長ねぎと唐辛子は小口切りにしてください。

   

   

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   干ししいたけは水に浸して柔らかく戻し、ほかの材料と同じくらいの大きさに細かく刻みます。

   戻し汁は捨てずに、だしを取るときに使います。

3. 煮込む

   

   

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   米のとぎ汁としいたけの戻し汁を合わせて7カップほど用意し、だし用煮干しと昆布を入れて10分以上煮出してだしを取ります。

   テンジャンチゲやチョングッチャンは米のとぎ汁を使って作ると、香ばしいスープの風味がグッと引き立ちます。

   こうして取った5〜6カップほどのだし汁にチョングッチャンを入れ…

   

   ふつふつと沸いてきたら…

   

   

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   しいたけ、かぼちゃ、玉ねぎ、にんにくのみじん切り大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1+1/2…

   

   

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   すべての材料が柔らかく煮えるまで火を通し、塩小さじ1を加えて味をととのえます。

   

   

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   残りの材料である豆腐、唐辛子、長ねぎを入れてさっと煮て、最後に塩小さじ1/2を追加して味付けしました。（塩を小さじで2回に分けて入れたので、大さじ1/2ほどの分量になります。）

   材料が入ると味が薄くなることがあるので、途中で味見をしながらととのえてください。

   最後にこしょうを少々振って仕上げます。

   チョングッチャンは長く煮込まず、具材にしっかり火が通る程度に煮立てれば完成です。

4. 完成

   

   大好物なのですが、暑い季節には一度も作らなかったので、ほぼ半年ぶりに味わいます。

   いろいろな材料が入りますが、味付けは本当にシンプルですよね。

   濃厚で香ばしい風味が本当においしいです。

   

   

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   こうして具材をたっぷりすくって食べられるよう、汁気を少なめにして煮込んだチョングッチャンが大好きなんです。

   塩辛くならずあっさりめに作って、チョングッチャンの相棒である大根の千切りキムチも一緒にのせて混ぜて食べると、どんなにおいしいか分かりますよね。

   チョングッチャン自体は油っぽくなくてヘルシーなのに、つい食べすぎてしまう味です。

   ですが消化もよく体にやさしいので、冷たい風が吹く寒い冬には、ひんぱんに作って食卓に出そうと思います。

Ppunwife のコツ

• チョングッチャンは、スープにとろみを出すために軽く潰すか、大まかに刻んでおけば大丈夫です。
• テンジャンチゲやチョングッチャンは米のとぎ汁を使って作ると、香ばしいスープの風味がグッと引き立ちます。
• 材料が入ると味が薄くなることがあるので、途中で味見をしながら味をととのえてください。
• チョングッチャンは長く煮込まず、具材にしっかり火が通る程度に煮立てれば完成です。

よくある質問

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