シャキシャキ香ばしいセンチェ（生野菜の和え物）
旬の大根と甘みのある白菜の内葉をそれぞれヤンニョムで和えた、ビビンバにもよく合う常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
秋冬に旬を迎える大根と白菜を使い、手頃な材料で手軽に作れるセンチェです。大根は塩でさっと塩漬けにして水気を切ってからシャキシャキに和え、白菜はしんなりしないよう食べる直前に和えて新鮮さを生かします。甘酸っぱくピリ辛な味付けが食欲をそそり、ご飯にのせて混ぜて食べるのにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
大根のセンチェ
- 大根1/4個、300g（中サイズの大根）
- 塩小さじ1
大根センチェのヤンニョム
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1と1/2
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢大さじ1/2
- ごま油各適量
- すりごま各適量
白菜のセンチェ
- 白菜の内葉4〜5枚、200g
白菜センチェのヤンニョム
- 塩小さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
- ごま油各適量
- すりごま各適量
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 粗塩または精製塩を加えてまんべんなく和え、20分ほど置きます。
作り方
1. 大根を薄くスライスしてから千切りにします。細く切りすぎると歯ごたえがなくなってしまいます。
2. 粗塩または精製塩を加えてまんべんなく和え、20分ほど置きます。
3. 水分がたくさん出ました。水で洗わずにざるに上げて水気だけを切ります。
4. ボウルに大根とヤンニョムの材料をすべて入れ、やさしくもみ込むように和えます。
私は酢を少し入れて和えましたが、省いても構いません。
1. 白菜の内葉4〜5枚を重ねて千切りにします。
2. 大根と違って白菜はすぐにしんなりするので、塩漬けの工程は省きました。
千切りにした白菜とヤンニョムの材料をすべて入れ、やさしくもみ込むように和えます。
Ppunwife のコツ
- 細く切りすぎると歯ごたえがなくなってしまいます。
- 水分がたくさん出ました。水で洗わずにざるに上げて水気だけを切ります。
- 白菜はヤンニョムが触れるとすぐにしんなりしてしまうので、召し上がる直前に和えるとよいです。
よくある質問
塩漬けにした大根は水で洗い流して使うべきですか？
塩漬けにした大根は水で洗わず、ざるに上げて自然に水分だけを切ってからヤンニョムで和えます。
白菜のセンチェも大根のように前もって塩漬けにして作りますか？
白菜はしんなりしやすい性質があるため、別に塩漬けはせず、千切りにしてすぐにヤンニョムを加えて和えます。
センチェに酢は必ず入れなければなりませんか？
酢はお好みに合わせて少し加え、さっぱりとした酸味を出す材料なので、お好みで省いても問題ありません。
塩の代わりに他の調味料で味付けしてもよいですか？
和えた後に塩気が足りなければ塩を足してもよく、お好みに合わせて魚醤を使って味付けすることもできます。
