シャキシャキさっぱりの野菜のチャンアチ盛り合わせ（野菜の醤油漬け）

材料

• きゅうりは果肉がしっかりしている白きゅうりがチャンアチ作りに適しています。
• 漬物用の固くて小さめの玉ねぎがあれば、加えても美味しいです。

作り方

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   1. きゅうりは果肉がしっかりした白きゅうりがチャンアチ作りに適しています。

   にんにくの芽は束ねた状態で大きくひとつかみです。ピリ辛味を出すために青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を合わせ、赤唐辛子は彩り用です。

   チャンアチ用の固くて小さめの玉ねぎがあれば準備してもいいですよ。

   2. にんにくの芽は束ねたまま3〜4cmの長さに切ってから

   水で洗うと楽です。

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   3. きゅうりは厚めに2cm程度の厚さの輪切りにするか、

   縦に四等分して長めに切っても構いません。

   4. 唐辛子も3cm程度、大きめの小口切りにしてください。

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   5. 切った材料をすべて容器に入れておきます。

   熱い醤油だれを注ぐのでステンレス製の容器が必要です。

   難しければ、野菜を醤油だれを煮立たせた鍋に入れても構いません。

   6. 水4カップ、濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ）2カップ、酢1カップ、砂糖1カップ、焼酎1/3カップを

   すべて入れて3分ほどしっかり煮立たせます。

   酸っぱいのがお好みなら酢の量を増やし、

   甘さは控えめにしてあるので、甘いのがお好みなら砂糖を追加してください。

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   7. しっかり煮立たせた醤油だれを、熱いまま材料に注ぎ入れます。

   冷まさずに熱い状態で注ぎます。

   8. 材料に醤油だれがまんべんなく行き渡るよう、上下をしっかり混ぜ合わせます。

   1日ほど室温に置いて味がなじんだら召し上がれます。

   長く保存して召し上がる場合は、3日後に醤油だれだけを取り出して5分間しっかり煮立たせ、冷ましてから注ぎ直して

   冷蔵保存して召し上がってください。

Ppunwife のコツ

• 熱い醤油だれを注ぐのでステンレス製の容器が必要です。難しければ、野菜を醤油だれを煮立たせた鍋に入れても構いません。
• 酸っぱいのがお好みなら酢の量を増やし、甘いのがお好みなら砂糖を追加してください。
• 長く保存する場合は、醤油だれだけを取り出してしっかり煮立たせ、冷ましてから冷蔵保存すると長持ちします。
• 途中で余った醤油だれはお肉を食べる際の白髪ねぎの和えだれとして活用したり、野菜を食べ終えた後の残りのたれはふきんや目の細かいざるでこしてからしっかり煮立たせて再利用できます。たれの再利用は1回程度が適しています。

よくある質問

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