香りを添えたピリ辛セリ入りチェユクポックム（豚肉とセリの辛口炒め）
薄切り豚バラ肉に香り豊かなセリをたっぷり合わせ、手早く炒め合わせた一品料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
薄切り豚バラ肉を使い、調味料と野菜を一度に合わせて手早く炒める一品料理です。肉に火が通った後、仕上げにセリをさっと炒めて香りと食感を生かすのがポイントです。残ったタレにご飯ともみ海苔を加えて炒飯にしてもおいしくいただけます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 薄切り豚バラ肉200g
- セリ150g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 赤唐辛子1本
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- みりん大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 生姜のみじん切り小さじ1/2
- こしょう少々
- プルコギ用の豚もも肉や豚肩肉を使っても構いません。
- セリの代わりにわけぎ（小ねぎ）や豆もやし、きのこを使っても構いません。
作り方
豚肉は味が早く染み込み、手早く炒められるように薄切り豚バラ肉を用意しました。
プルコギ用の豚もも肉や豚肩肉を使っても構いません。豚肉の脂っこさを和らげてくれる香り豊かなセリをたっぷり用意しました。
玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、赤唐辛子の具材も合わせました。
セリの代わりにわけぎ（小ねぎ）や豆もやし、きのこを活用しても構いません。
薄切り豚バラ肉は食べやすい大きさに切りました。
セリも食べやすい3〜4cm長さに切り、玉ねぎは細すぎないように千切り、長ねぎと唐辛子は斜め切りにします。
調味料の材料はあらかじめすべて混ぜ合わせてなじませておきます。
肉が薄いので別々に炒める必要はなく、野菜と調味料を一度に入れて炒めました。
肉と野菜が調味料とよく絡むように混ぜながら、火が通るまでしっかり炒めます。
薄切り豚バラ肉なのでサラダ油は引きませんでしたが、脂身の少ない豚肩肉や豚もも肉を使う場合は、サラダ油を少し引くと柔らかく炒め上がります。
肉と野菜に火が通ったら味見をし、薄ければ塩やしょうゆを足し、最後にセリを加えてさっと炒め合わせればチェユクポックムの完成です。
Ppunwife のコツ
- 薄切り豚バラ肉なのでサラダ油は引きませんでしたが、脂身の少ない豚肩肉や豚もも肉を使う場合は、サラダ油を少し引くと柔らかく炒め上がります。
- 残ったチェユクポックムを細かく刻み、ご飯を入れてパラパラになるよう炒めます。小口切りにしたセリと刻み海苔、ごま油を加えて混ぜ合わせれば、甘辛い炒飯で2回目の食事が締めくくられます。
よくある質問
薄切り豚バラ肉の代わりに他の部位の豚肉を使ってもいいですか？
脂身の少ないプルコギ用の豚肩肉や豚もも肉を使っていただけます。ただし脂が少ない部位は、炒める際にサラダ油を少し引くと柔らかく仕上がります。
セリは調理のどのタイミングで入れればいいですか？
肉と他の野菜に調味料が絡んで完全に火が通った後、最後の仕上げに入れてさっと軽く炒め合わせます。
セリがないときに代用できる野菜はありますか？
セリの代わりにわけぎ（小ねぎ）、豆もやし、きのこなどの野菜を入れてアレンジできます。
肉を炒めるときにサラダ油を引く必要はありますか？
薄切り豚バラ肉そのものから脂が出るため、油を引く必要はありません。
