セリたっぷりチェユクポックム（豚肉の炒め物）

材料

• 脂っこいのが苦手な方は、プルコギ用の赤身肉で作っても構いません。
• セリの代わりに緑豆もやしやきのこをたっぷり入れても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   薄切り豚バラ肉400gです。脂っこいのが苦手な方はプルコギ用の薄切り肉で作っても構いません。

   セリ300g、玉ねぎ、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を用意しました。

   セリの代わりに緑豆もやしやきのこをたっぷり入れても構いません。

2. 材料を切る

   

   

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   お肉は食べやすい長さに切ってください。

   セリも適当な長さに切り、玉ねぎは少し厚めに、青唐辛子は斜め切りにします。

3. 肉に下味をつける

   

   

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   炒めるフライパンにお肉と調味料の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。あとはすぐに炒めるだけです。

4. 炒める

   

   

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   脂のある豚バラ肉なので、サラダ油は引かずに炒めます。

   まずフライパンが温まったら、たれのせいで焦げ付かないように中火に落とし、炒めているうちにお肉から肉汁が出てしっとりしてきます。

   それまでは焦げないよう手早く炒め続けてください。途中で水を大さじ1〜2加えながら炒めても構いません。

   脂の少ないプルコギ用の肉で作る場合は、サラダ油を引いて炒めてください。

   

   

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   お肉に完全に火が通ったら、玉ねぎ、青唐辛子、セリの茎の部分を先に入れてさっと炒めます。

   

   セリの葉の部分も加え、数回ざっくりと混ぜ合わせたら火を止めて仕上げます。

5. 完成

   

   セリを思い切ってたっぷり入れたのですが、お肉に隠れてしまいますね。

   少し火の通りが浅いかなと思うくらいですぐに取り出すと、食卓で香りも食感も満足できる仕上がりになります。

   香り高いセリがお肉の脂っこさを和らげてくれ、さっと炒めたので茎のシャキシャキ感まで楽しめます。

   

   焼肉にもセリはよく合いますが、コチュジャン味のチェユクポックムにも本当によく合います。

   春野菜の旬の時期ならヒメニラやナズナも合いますし、包み野菜の代わりにえごまの葉を一緒に炒めてもおいしいです。

   ピリ辛のたれにお肉のコクが加わり、ご飯のおかずにもおつまみにも最高です。

   残ったお肉とたれにご飯を入れて炒め、もみのりと刻んだセリを散らして仕上げれば、食卓で第2回戦のスタートです。

Ppunwife のコツ

• まずフライパンが温まったら、たれのせいで焦げ付かないように中火に落とし、炒めているうちにお肉から肉汁が出てしっとりしてきます。
• それまでは焦げないよう手早く炒め続けてください。途中で水を大さじ1〜2加えながら炒めても構いません。
• お肉に完全に火が通ったら、玉ねぎ、青唐辛子、セリの茎の部分を先に入れてさっと炒めてください。
• 少し火の通りが浅いかなと思うくらいですぐに取り出すと、食卓で香りも食感も満足できる仕上がりになります。

よくある質問

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