醤油ビビンククス（醤油和えそうめん）、刺激がなくあっさりした一杯
炒めた野菜と錦糸卵の具を醤油だれで和えて、刺激がなく食べられる一杯の麺料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
炒めたエホバクとにんじん、錦糸卵をのせ、醤油だれとやさしく調和するビビンククスです。辛くなく刺激がないので、お子さまやご年配の方の一食として準備するのにおすすめです。お好みで残ったお肉やきのこの具を添えると、より一層彩り豊かに仕上がります。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- そうめん200g
- エホバク（韓国ズッキーニ）1/4個
- にんじん1/5個
- 卵1個
- ひき肉少々
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ4
- 砂糖大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
- お肉の具は、残った醤油味の豚プルコギや冷凍の市販トッカルビ、餃子を温めて刻んでのせてもいいですし、なければ省いたり、しいたけを細切りにして炒めて代用しても構いません。
作り方
材料の下ごしらえと切り方
醤油ビビンククスには具が少し入ったほうがおいしいです。冷蔵庫にある材料を集めてみました。
にんじん、エホバク、卵1個、そうめんです。
エホバクとにんじんは細い千切りにします。卵は溶いておきます。
卵は薄焼き卵を焼いてから細い千切りにします。
材料を炒める
材料を炒める
エホバクとにんじんは熱したフライパンに油を引き、塩をごく少量だけ加えて炒めます。
色も食感も生かすため、炒めたあとは広げて冷ましておきます。
ごま油と炒りごまを除いた調味料をすべて入れて混ぜ合わせます。
醤油味の豚プルコギが残っていたので、トッピング用に細かく刻んでおきました。冷凍の市販トッカルビや餃子を温めて刻んでもいいですし、なければ省いても構いません。
そうめんをゆでる
そうめんをゆでる
沸騰したお湯でそうめんをゆで、冷水で手早くもみ洗いしてコシを出します。
水気はしっかり切ってください。
麺を味付けする
麺を味付けする
ボウルにそうめんとたれを少しずつ入れながら和え、味見をしてたれの量を調節してください。
甘めがお好みの場合は、砂糖の量も増やして和えてみてください。
ごま油と炒りごまは最後に入れて、香ばしい風味を出せば大丈夫です。
そうめんの上に具材をそれぞれ適量ずつのせれば、醤油ビビンククスの完成です。
刺激がないので、お子さまやご年配の方の一食やおやつにぴったりです。
Ppunwife のコツ
- 色も食感も生かすため、炒めたあとは広げて冷ましておきます。
- ごま油と炒りごまは最後に入れて、香ばしい風味を出せば大丈夫です。
よくある質問
お肉の具がないときはどうやって代用しますか？
市販のトッカルビや餃子を温めて刻んで使ったり、省いても大丈夫です。または細切りにしたしいたけを炒めてのせると、食感と風味が引き立ちます。
炒めた野菜の具はすぐに麺に入れてもいいですか？
エホバクとにんじんは、炒めた直後に広く広げて冷ましてこそ、本来の鮮やかな色とシャキシャキした食感が保たれます。
合わせ調味料を作るときに注意する点はありますか？
調味料を混ぜる際、ごま油と炒りごまは除いてあらかじめ作っておき、麺を和える仕上げの段階で加えてこそ、香ばしさがより引き立ちます。
そうめんの代わりに中麺（チュンミョン）やそば麺を使ってもいいですか？ AI生成
一般的には、麺の太さや種類に合わせてゆで時間さえ調節すれば、ほかの麺に代えて調理することも可能です。
