香ばしくてシャキシャキの間引き白菜の和え物
やわらかい間引き白菜の内側を魚醤だれでさっと和え、5分で仕上がる即席の野菜のおかず。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
間引き白菜のやわらかく香ばしい内側の部分を選び、5分でパパッと和えて仕上げるコッチョリ風のおかずです。合わせ調味料をあらかじめ混ぜずに野菜の上に直接広げて入れ、水を少し加えてしっとりと和えるのがコツです。肉料理の付け合わせにも、テンジャン（韓国みそ）と一緒にご飯に混ぜて食べるのにもよく合います。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：2皿分
- 調理時間
- 5分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 間引き白菜（またはミニ白菜）200g（内側の部分）
- わけぎ（小ねぎ）5本
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（または煮干し）大さじ1と1/2
- 塩少々
- 水あめ（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1
- 生姜シロップ（または砂糖 小さじ1と生姜のみじん切り 小さじ1/2）小さじ1
- 水大さじ2
- 炒りごま大さじ1/2
- 間引き白菜のやわらかく香ばしい内側の部分を用意しました。
- わけぎを5本用意しましたが、長ねぎの白い部分でも大丈夫です。
作り方
材料の準備
間引き白菜のやわらかく香ばしい内側の部分を用意しました。
わけぎを5本用意しましたが、長ねぎの白い部分でも大丈夫です。
材料を切る
間引き白菜は浅漬けキムチを作るときのように食べやすい大きさに2〜3等分の斜め切りにし、わけぎは白菜と同じくらいの長さに切ります。
ボウルに白菜とわけぎを入れ、全体をよく混ぜ合わせます。
和える
和えやすいよう、調味料をまんべんなく広げてのせます（調味料をあらかじめ混ぜ合わせておくと、固まって和えにくくなります）。
粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ1+1/2、水あめ大さじ1、生姜シロップ小さじ1、炒りごま大さじ1/2を加え、味が全体に行き渡るようやさしく和えます（生姜シロップがなければ、生姜のみじん切り小さじ1/2と砂糖少々を入れれば大丈夫です）。
水分が少なかったので、水大さじ2程度を加えながらしっとりと和えました。
味を見て、薄ければ塩で調えます。
お好みでごま油やえごま油を少し加えて和えてもおいしいです。
完成
本当に簡単で特別なことはしていませんが、香ばしくて後を引くおいしさです。
間引き白菜の外葉はみそ汁に使い、内側の部分をこのように和えるとおいしいご飯のおかずになります。
お肉のおかずに添えてもよく合いますし、ご飯にテンジャンを入れて一緒に混ぜて食べても格別です。
こちらはミニ白菜で同じように和えたものです。
今の時期、冷たい風に当たって育った白菜は甘みがあっておいしいので、手軽に和えて食卓に出してみてください。
それでは今日は、目をつぶってでも作れる即席の白菜の和え物をご紹介しました。
楽しい夕食の時間をお過ごしください。
Ppunwife のコツ
- 和えやすいよう、調味料をまんべんなく広げてのせます（調味料をあらかじめ混ぜ合わせておくと、固まって和えにくくなります）。
- 水分が少なかったので、水大さじ2程度を加えながらしっとりと和えました。
- お好みでごま油やえごま油を少し加えて和えてもおいしいです。
- 間引き白菜の外葉はみそ汁に使い、内側の部分をこのように和えるとおいしいご飯のおかずになります。
よくある質問
間引き白菜の代わりにほかの白菜を使ってもいいですか？
ミニ白菜で同じように代用して和えることができます。
生姜シロップがないときはどうすればいいですか？
砂糖少々と生姜のみじん切り小さじ1/2を代わりに加えて味を調えれば大丈夫です。
わけぎがないときは何で代用できますか？
わけぎの代わりに長ねぎの白い部分を切って入れてもおいしいです。
合わせ調味料をあらかじめ混ぜておかず、野菜の上に直接入れる理由は何ですか？
調味料をあらかじめ混ぜておくと固まってしまい、野菜にまんべんなく和えるのが難しくなるためです。
