香ばしくしっとり仕上げるゆで落花生、秋のおやつにぴったり
塩水で殻ごとゆでて蒸らし、しっとりシャキッとした食感に仕上げる旬の新落花生のおやつ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬の新落花生の泥を殻ごと洗い落とし、塩水で20分間ゆでてから蒸らして仕上げる栄養おやつです。10分間そのまま蒸らすことで、中までほんのり塩気が染み込み、しっとりしながらもシャキッとした食感が引き立ちます。秋に老若男女で楽しめる、素朴で香ばしいお茶請けです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 調理時間
- 30分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 新落花生500g（殻付き落花生）
- 水7カップ
- 塩大さじ1
- 土の中にあったものなので表面に泥がたくさんついているため、水に浸けてしばらくふやかしてから、手でこすり洗いしながら何度もすすぎます。
作り方
材料の準備
殻付きの落花生で、今年収穫された新落花生です。
落花生のゆで時間
収穫の際にもある程度処理されていると思いますが、土の中にあったものなので落花生の表面に泥がたくさんついています。水に浸けてしばらくふやかしておきます。
手でこすり合わせながら、ついた泥が落ちるように何度も洗ってください。
落花生をゆでる
鍋に塩大さじ1、落花生がしっかりかぶるくらいの水7カップを注ぎます。
強火にかけ、泡が立って沸騰してきたら、吹きこぼれないように火を中〜弱火に落とし...
蓋をして20分ほどゆでます。
途中で取り出して火が通っているか確認し、青臭さがなく香ばしい風味にゆであがっていれば火を止めます。
そのままの状態で10分蒸らすと、ほんのり塩気も染み込んで柔らかくなります。
殻付き落花生はゆで時間が20分前後だと、柔らかいうえに適度な食感も残っておいしいです。
完成
ゆであがったらザルにあげて水気を切り、粗熱を取れば落花生ゆでの完了です。
温かいうちに殻をむいてそのまま食べると本当においしいですね。
しっとりとして柔らかいです。
かといって水っぽく柔らかすぎることもなく、シャキッとした食感が心地よいです。
香ばしい味わいでタンパク質も豊富に含まれており、お子様やお年寄りのおやつにもぴったりです。
Ppunwife のコツ
- 火を止めてそのままの状態で10分蒸らすと、ほんのり塩気も染み込んで柔らかくなります。
- 殻付き落花生はゆで時間が20分前後だと、柔らかいうえに適度な食感も残っておいしいです。
よくある質問
落花生をゆでるときに蒸らすのはなぜですか？
火を止めて10分ほどそのまま置くことで、落花生にほんのりと塩味が染み込み、中まで柔らかくなります。
殻付き落花生の泥はどうやって洗い落としますか？
水にしばらく浸けてふやかした後、手でこすり合わせながら泥が落ちるよう何度もすすいで洗います。
落花生に火が通ったかどうかはどうやって確認しますか？
途中で1個取り出して食べてみて、青臭さがなく香ばしい味がしていればしっかり火が通った状態です。
