塩を入れて蒸らしほくほくに仕上げるゆで栗

材料

• 選別した栗は水気をしっかり拭き取ってからジッパー付き保存袋に入れ、キムチ冷蔵庫（またはチルド室）で保管し、10日ほど熟成させると甘みと香ばしさが増します。
• 水をたっぷり注いだときに底に沈まず浮いてくる栗は、虫食いなので取り除いて捨てます。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   

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   収穫したばかりの新栗をイガから出してすぐのものなので、土がたくさんついています。

   水で何度もきれいに洗います。

2. 栗の下処理と熟成

   

   

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   水をたっぷり注ぎ、底に沈まず浮いてくる栗にはきっと穴が空いています。

   虫食いなので取り除いて捨てます。

   

   

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   選別した栗は水気をしっかり拭き取ってからジッパー付き保存袋に入れ、キムチ冷蔵庫（またはチルド室）で保管します。

   味が物足りなかった栗も、10日ほど熟成させると甘みと香ばしさが増してきます。

3. 栗をゆでる

   

   

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   鍋に栗と水を入れますが、水の高さは栗の高さと同じかそれより少なめに注ぎ、天日塩大さじ1を加えます。

   塩が入ることで栗の甘みを引き出す役割をしてくれます。

   

   

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   お湯がしっかり沸騰し始めたらフタをして弱火に落とし、20分間ゆでます。

   ゆで時間は栗の大きさに合わせて調節し、栗を切ってみてちょうどよく火が通っていれば、そのまま10分蒸らします。

   

   火が通った栗は冷水ですすいで粗熱を取り、水気を切れば完成です。

4. 完成

   

   

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   ゆでたての栗は渋皮と実の間にわずかな隙間ができるため、きれいにむけます。

   

   完全に冷めて1日か2日経ったら半分に割ってスプーンですくって食べるのもおすすめです。

   栗はゆでて1個食べ始めると止まらなくなりますよね。なくなるまでつい手が伸びてしまうおいしいヘルシーおやつです。

Ppunwife のコツ

• 塩が入ることで栗の甘みを引き出す役割をしてくれます。
• ゆで時間は栗の大きさに合わせて調節し、栗を切ってみてちょうどよく火が通っていれば、そのまま10分蒸らします。
• 火が通った栗は冷水ですすいで粗熱を取り、水気を切れば完成です。

よくある質問

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