さっとゆでて甘酸っぱく和えたオゴノリの和え物

材料

• 塩蔵されていたものなので、異物を洗い流すために手でもみ洗いし、水につけて塩抜きします。
• 小さめの玉ねぎは1/2個、普通の大きさなら1/4個を使います。

作り方

1. 材料の準備

   

   オゴノリは大きめのふたつかみ程度ですが、これは下処理が終わった状態のものです。

   小さめの玉ねぎなら1/2個、普通の大きさなら1/4個で大丈夫です。

   玉ねぎと同量のにんじんも用意し、長ねぎはみじん切りにして大さじ3ほど用意します。

2. オゴノリの下処理

   

   

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   市販のものは塩を落としてあるのか、茎わかめのように塩に覆われてはいませんが、オゴノリも塩蔵されていたものなのでとても塩辛いです。

   また異物が時々ついているので、手でもみ洗いして水につけ、塩気を抜きます。

3. ゆでる

   

   

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   鍋のお湯がしっかり沸騰したらオゴノリを入れ、再び沸騰するまで（30秒〜1分以内）混ぜながらゆでます。

   火を通すというよりは、消毒するような感覚でしょうか。

   また生わかめをゆでる時ほど劇的な色の変化はありませんが、ごくわずかに緑色に変わります。

   

   

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   水ですすいで粗熱を取り、水気をしっかり切ります。

4. 材料を切る

   

   

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   オゴノリは食べやすい長さに切り、にんじんと玉ねぎは細切りにします。長ねぎは細かく刻んでください。

5. ヤンニョム作り

   

   

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   粉唐辛子（コチュカル）大さじ1+1/2、にんにくのみじん切り大さじ1、コチュジャン大さじ1、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、酢大さじ2、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1/2を入れ…

   ヤンニョムがよくなじむようにあらかじめ混ぜ合わせておきます。

6. 和える

   

   

   

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   ボウルに切った材料とヤンニョムを入れ、均一に和えて味見をし、好みの味になるよう調味料を足します。

   最後に炒りごまとごま油で仕上げます。

   私はピリ辛にするため、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本を小口切りにして加えて仕上げました。

7. 完成

   

   コリコリとしてさわやかなオゴノリの和え物の完成です。

   和えるのが面倒な場合は、チョコチュジャン（酢コチュジャン）にそのままつけて食べてもおいしいです。

Ppunwife のコツ

• 和えるのが面倒な場合は、チョコチュジャン（酢コチュジャン）にそのままつけて食べてもおいしいです。
• ご飯のおかずに作ってもおいしいですし、焼き肉に添えてもよく合います。

よくある質問

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