Kimbap đậu phụ trứng (cơm cuộn rong biển) thanh đạm không cần cơm
Món kimbap ăn kiêng thanh đạm cuộn bằng đậu phụ xào, trứng thái sợi và củ cải muối thay cho cơm.
Bản dịch từ tiếng Hàn do AI thực hiện, chưa được người bản ngữ kiểm tra. Định lượng và các con số được lấy nguyên từ công thức gốc. Đọc bản gốc tiếng Hàn →
Món kimbap nhẹ bụng thưởng thức không chút ngán ngẩm nhờ dùng đậu phụ xào ráo nước thay cho cơm. Trứng thái sợi mềm mịn và đậu phụ bùi béo kết hợp cùng củ cải muối mằn mặn tạo nên hương vị hài hòa. Cho thật nhiều trứng phủ lên rồi cuộn lại sẽ giúp đậu phụ không bị rơi vỡ và thành phẩm được gọn gàng đẹp mắt.
- Khẩu phần
- khoảng 2–3 ngườiBản gốc ghi: 3 cuộn
- Độ khó
- Trung bình
- Độ cay
- Không cay
Nguyên liệu
- Đậu phụ1 bìa (400 g)
- Muối1/2 muỗng cà phê
- Dầu mè1 muỗng canh
- Trứng4 quả
- Muối1/4 muỗng cà phê
- Củ cải muối (mu-jangajji) (hoặc củ cải muối vàng (danmuji))
- Dầu mè1 muỗng canh
- Mè rang1 muỗng canh
- Bạn có thể thay bằng củ cải muối vàng (danmuji) hoặc ngưu bàng xào thái sợi cũng rất ngon.
- Để món ăn thêm màu sắc, bạn có thể kết hợp thêm cà rốt hoặc dưa leo thì kimbap sẽ đẹp mắt hơn.
- Củ cải muối nguyên củ được ngâm vào nước để nhả bớt mặn, cho độ mặn vừa ăn.
Cách làm
Chuẩn bị nguyên liệu
Dù là kimbap nhưng đậu phụ sẽ thay thế cho cơm. Chuẩn bị 3 lá rong biển cuộn kimbap và 4 quả trứng.
Thay vì củ cải muối vàng, mình chuẩn bị củ cải muối đã làm từ 2 năm trước. Bạn có thể thay bằng củ cải muối vàng hoặc ngưu bàng xào thái sợi cũng rất ngon.
Để món ăn thêm màu sắc, kết hợp thêm cà rốt hoặc dưa leo thì kimbap sẽ đẹp mắt hơn.
Làm trứng thái sợi
Cho 1/4 muỗng cà phê muối vào trứng rồi đánh đều.
Để trứng rán được mịn đẹp, bạn có thể lọc qua rây 1 lần hoặc dùng kéo cắt bỏ dây phôi trứng.
Đổ trứng vào chảo đã làm nóng, hạ lửa nhỏ và rán chín vàng đều hai mặt.
Để nguội rồi thái sợi càng mỏng càng tốt.
Xào đậu phụ
Thấm ráo nước ở đậu phụ, láng dầu ăn vào chảo, cho đậu phụ vào rồi dùng muôi dầm nát và đảo đều.
Bạn cũng có thể dầm nát trước rồi mới xào.
Vừa dầm thật nhỏ vừa xào trên lửa nhỏ cho đến khi cạn kiệt nước.
Cho muối và dầu mè vào, đảo đều cho ngấm gia vị là hoàn thành.
Sơ chế củ cải muối
Mình đã chuẩn bị củ cải muối nguyên củ. Ngâm củ cải muối vào nước để nhả bớt mặn cho vừa ăn.
Cắt lát mỏng rồi thái sợi thật nhỏ.
Bạn cũng có thể chuẩn bị củ cải muối vàng thay thế rồi thái sợi.
Vậy là đã chuẩn bị xong cả ba nguyên liệu.
Cuộn kimbap
Trải đều đậu phụ lên lá rong biển cuộn kimbap rồi xếp củ cải muối lên.
Không nên rải đậu phụ sát mép ngoài cùng để đậu phụ không bị trồi ra hai bên.
Xếp trứng lên trên, nên xếp nhiều phủ kín phần đậu phụ để khi cuộn đậu phụ không bị bung ra nhiều.
Dùng tay ấn chặt vừa phải và cuộn lại từ từ.
Thoa đủ nước vào phần mép cuối, cuộn hết lại rồi giữ nguyên khoảng 5 giây trước khi thả tay ra, mép rong biển sẽ dính chặt lại.
Thoa dầu mè lên cuộn kimbap rồi nhẹ nhàng dùng dao cắt. Thoa một chút dầu mè lên dao khi cắt sẽ dễ cắt hơn.
Mẹo của Ppunwife
- Để trứng rán được mịn đẹp, bạn có thể lọc qua rây 1 lần hoặc dùng kéo cắt bỏ dây phôi trứng.
- Không nên rải đậu phụ sát mép ngoài cùng để đậu phụ không bị trồi ra hai bên.
- Xếp trứng lên trên, nên xếp nhiều phủ kín phần đậu phụ để khi cuộn đậu phụ không bị bung ra nhiều.
- Thoa đủ nước vào phần mép cuối, cuộn hết lại rồi giữ nguyên khoảng 5 giây trước khi thả tay ra, mép rong biển sẽ dính chặt lại.
- Thoa một chút dầu mè lên dao khi cắt sẽ dễ cắt hơn.
Câu hỏi thường gặp
Có bí quyết nào để cuộn kimbap không bị rơi vỡ đậu phụ không?
Bạn đừng rải đậu phụ ra sát mép lá rong biển, hãy xếp thật nhiều trứng sợi lên trên sao cho phủ kín phần đậu phụ, sau đó vừa dùng tay ấn nhẹ vừa cuộn từ từ thì đậu phụ sẽ ít bị rơi vỡ hơn.
Có thể dùng nguyên liệu nhân khác thay cho củ cải muối không?
Thay bằng củ cải muối vàng hoặc ngưu bàng xào thái sợi đều rất hợp, bạn cũng có thể thêm cà rốt hoặc dưa leo để màu sắc đẹp mắt hơn.
Khi mép kimbap không dính thì phải làm sao?
Thoa đủ nước lên mép cuối của lá rong biển, cuộn hết lại rồi giữ chặt tay khoảng 5 giây là mép sẽ dính chặt.
Làm thế nào để khi cắt kimbap không bị vỡ?
Ngoài việc thoa dầu mè lên mặt kimbap, bạn hãy thoa một ít dầu mè lên lưỡi dao rồi nhẹ nhàng cắt thì miếng kimbap sẽ đứt mượt mà và đẹp mắt.
